כיצד לנקות הרינג: שלוש דרכים מהירות

אם האורחים שלכם כבר עומדים על סף הדלת, ומנות התאבון לדגים עדיין לא מוכנות, אז הגיע הזמן ללמוד כיצד לנקות את הרינג במהירות לסנדוויצ'ים. הדרכים המעניינות והמהירות ביותר לחתוך דגים לתשומת ליבכם.

שלב הכנה

לאחר הכנת מיכל הפסולת, סכין חדה ולוח, תוכלו להתחיל לחתוך. לנוחיות כפפות לטקס או פלסטיק נלבשות על הידיים. הדג נשטף מראש תחת מים זורמים.

דרך אחת "קלאסית"

לאחר שמניחים את הסכין בזווית של 45 מעלות מתחת לסנפיר הראשון, מבצעים חתך מתחת לזימים והראש מורחק.
בעזרת מספריים חותכים את קצה הבטן. בכדי לבצע חתך בחלל הבטן, עדיף להשתמש במספריים ולא בסכין. ואז קצה החיתוך יהיה חלק.
בעזרת סכין מוציאים את הדגשים מהסביב. אם תרצו, השאירו חלב וקוויאר. בעזרת מספריים חותכים את סנפיר הזנב.
ההרינג מופנה בגבו, מתבצע חתך אורכי. זה צריך להיות רדוד כך שהעור חתוך. סנפיר הגב נחתך גם הוא.
לאחר שהניח את הפגר עם ראשו לכיוון עצמו, קצה העור נועץ בסכין. הם מתחילים להרים את החלק העליון כך שאצבע תיכנס בין הבשר לעור.
בעזרת האצבעות מופרד העור מהגוף העליון ומסיר את כל הבד לכיוון הזנב. הם עושים בדיוק אותו הדבר עם החלק השני.
להסרת הרכס, האצבעות מוכנסות לחתך בגב. רץ לאורך מספר פעמים להפרדת העצם מהבשר.
מתחיל למשוך את הפילה מצידו של הראש, הסר חלק אחד מהרכס.
כדי להסיר את העצם מהסלה השני, יש לתקוע את זנב העצם. לאחר משיכתו לכיוון הראש.
אם נותרו עצמות קטנות לאחר הדילול, הן מוסרות בעזרת פינצטה.

שיטה 2 "עיסוי לדגים"

הפגר נשלף מהראש, נחתך לאורך הבטן, והמבנים מוסרים.
הדג עטוף במגבת נייר או במפית גדולה כך שבתהליך הבא התרסיס אינו עף אל הקירות. אחרי שהוא מוכה על הלוח שלוש פעמים מכל צד. עיסוי כזה נחוץ כדי שהעצמות מתרחקות מהעיסה.
לאחר הסרת המגבת, הנבלה מונחת על הלוח כאשר גבה מורם. לבלות לאורך הגב, לחיצה ולחיצה על הדג ללוח.
הפוך את בטן הפגר. חולצים את הרכס המופרד באזור סנפיר הקאודי והוציאו
בשיטה זו, לאחר הסרת עצמות, הבשר אינו מחולק לשני פילה, שכן הוא מוחזק על העור. לכן קל להסיר בתנועה אחת משני חצאים בבת אחת. זה נעשה באצבעות, כמו בגרסה הקלאסית.
עור הסכין מופרד בחלקו העליון. כשהם מפנים אצבעות מתחתיו, הם נמשכים לזנב. פילה מוגמר נבדק אם יש עצמות.

3 דרך "4 פילה"

על מנת להמשיך לחתוך את הרינג בדרך שלישית, הוא מוציא תחילה מהראש, מסביב העור והעור. חשוב שסנפיר הזנב יישאר על מקומו. הוא נחתך באמצע עם סכין חדה.
לוקח את הקצוות של הזנב, הדג נזרק עליו במעגל. מבלי לשחרר את הקצוות מהידיים, משוך את הזנב לכיוונים מנוגדים.
הדג מחולק לשני חלקים: בטן וגבי.
ממשיכים במשיכה לאט לאט, קבלו שלוש חתיכות: 2 בטן טחונה ורכס בעיסה. ניתן להסיר את החלק התחתון של הדג, הוא מוכן. והחלק העליון מוסר מהרכס ומקבל 2 פילה נוספים.
מהרינג טחון אפשר להכין במהירות חתך דגים טעים, לעטוף בירקות, לימון ומפוזר בשמן. או להכין כריכים לבואם של האורחים.