עוגיות מקוריות לחובבי הקפה

עם ניחוח קפה, טעם שוקולד, רך מבפנים ועם קרום גס דק, מחקה שעועית קפה ועושה נשיכה קטנה, 2, בגודל - זהו זה, עוגיות לחובבי הקפה!
בישול הוא פשוט. אמנם יש צורך לקרר את הבצק למשך 3 שעות לפחות, אך חוץ מזה - הכל נעשה במהירות, כולל אפייה - 10 דקות.

מרכיבים

• א) קקאו - 25 גרם,
• ב) אבקת אפייה - 0.5 כפית,
• ג) חמאה - 60 גרם,
• ז) מלח - קמצוץ,
• ד) קמח - 220 גרם,
• ה) סוכר ציפוי - 120 גרם,
• ז) ביצים - או 3 חלמונים, או שלם אחד,
• ח) שמנת חמוצה - 35 גרם,
• i) קפה נמס - 10 גרם.

יש לחמם את כל המוצרים ובטמפרטורת החדר לפני הבישול.

עוגיות בישול:

1. מקציפים חמאה מומלצת רכה עם אבקה.
2. מוסיפים חלמון אחד ומקציפים את הרכב לאחר כל פעם.
3. תערובת השמן החלמון צריכה להיות הומוגנית.
4. מוסיפים שמנת חמוצה וקפה, שהגרגירים הטובים ביותר לטחונה או מקציפים עוד עם שאר המרכיבים.
5. הרם את כל הרכיבים היבשים למסה הכוללת.
6. מערבבים את הקומפוזיציה בעזרת מרית. הבצק דביק וצריך לקרר אותו על ידי כיסוי עם סרט. עדיף לעשות זאת בלילה, אבל 3 שעות יספיקו.
7. גוססים את הגודל הרצוי של הנתח מהבצק המצונן, מגלגלים את השעועית השחורה. יש לציין שככל שעוגיות הקפה קטנות יותר, כך הן נראות מעניינות יותר, אך תצטרכו להקדיש זמן רב יותר למינימום כזה. הגודל האופטימלי של שעועית מגולגלת הוא 2.5-3 ס"מ.
8. הצד האחורי של הסכין ליצירת חלול עמוק.
9. הניחו פולי קפה על תבנית. חשוב לא לייבש אותם יתר על המידה - 10 דקות זה מספיק. בעת חימום התנור 190 מעלות.
ביסקוויטים חמים עדיין לאוהבי הקפה הם בעלי מבנה רך, אך לאחר הקירור נוצר קרום דק, המגן על האמצע מפני התייבשות.
עם מה להגיש עוגיות כאלה? התשובה מרמזת על עצמה - כמובן עם כוס קפה!