מקרל כבוש

כשאתם דואגים לשמור על הפרופורציות האלגנטיות של הדמות שלכם, עליכם להכנס לתבשילי מקרל בתפריט. חומרים מועילים מאוחסנים בעיסת דגים, שנמנעו מטיפול בחום. אם פשוט ניתן לפזר מקרל טרי במלח ותבלינים, אז דגים מופשרים יזדקקו למרינדה של שמן חומץ מרוכז עם ציפורן ואפונה מתוקה. חתיכות מקרל שחולצו מהמרינדה שומרות על צורתן היפה, בשר הדגים אינו מתרכך ואינו מתפרק. נוכחותה של מרינדה של שמן צמחי מעניקה מקרל רכות מיוחדת.

מוצרים:

• מקרל קפוא - 1 pc.,
• בצל (לא חובה) - 1 pc.,
• מים - 200 מ"ל
• חומץ 95 - "5 כפות. ל.,
• שמן צמחי - 2 כפות. l.,
• מלח - 1 כף. l.,
• סוכר - 1 כפית.,
• עלי דפנה - 4 יח '.,
• אפונה מתוקה - ½ כפית.,
• ניצני ציפורן - ½ כפית.,
• שמיר טרי.

רצף ההכנה של מקרל כבוש:

1. עבור כבישה, בחרו תמיד פגרים גדולים: מאוכלים וחלקים, ללא נזק לעור. הטעם של המרינדה תלוי בשילוב של תיבול, במתכון זה משתמשים במרכיבים הפשוטים והזולים ביותר.
2. הראש והזנב מנותקים. בטן Rasporov, הסר את כל הפנים. קירות הבטן של מקרל מכוסים בסרט שחור, יש להסירו. הדג נשטף תחת מים זורמים.
3. חותכים את הפגר בעזרת מוטות סנטימטרים. פרוסות קטנות יגדילו את מהירות הכבישה, עבור חתיכות גדולות של שלושה סנטימטרים ייקח זמן כפליים עד שכל פרוסה ספוגה במרינדה.
4. המלח והסוכר נמדדים במדויק; כפיות נמדדות ללא מגלשה.
5. מוזגים מים לתבנית, מניחים עלי דפנה, ציפורן ואפונה.
6. מרתיחים את המרינדה על אש גבוהה למשך 2 דקות. כבה את האש. כפית את הכמות הנדרשת של חומץ ושמן צמחי, להוסיף למרינדה החמה.
7. בזמן שהמרינדה מתקררת, חתיכות מקרל מוערמות בצנצנת ליטר וחצי. זהו המכל הנוח ביותר לכבישה של דג אחד.
8. יוצקים את המרינדה לצנצנת כשהנוזל בקושי חם. ניתן לכר מקרל עם בצל. במקרה זה, חתיכות הדגים משובצות טבעות בצל. הבצל יהיה חריף ומתובל יותר מהדג עצמו.
9. צנצנת דגים מכוסה בסרט, מכניסים למקרר. אתה יכול לאכול מקרל ביום. המוכנות נקבעת על ידי הערכת צבע החלקים: תחת השפעת חומץ, גווני עיסת ורודים צריכים לרכוש צבע בהיר. על מנת לקבל טעם חריף באמת, עליכם לתת למקרל להריץ יומיים. ואז פילה הדגים יריח כמו ציפורן ותבלינים.
10. מגישים מקרל כבוש עם שמיר טרי. חתיכות דגים ניתן לאחסן במרינדת השמן למשך 5-6 ימים, הצנצנת עם מקרל צריכה להיות במקרר.
11. ניתן לקחת מקרל כבוש שומן כמנה עצמאית, להגיש אותו עם לחם ללא תוספות אחרות. אבל אז לכל מנה צריך להיות 2-3 חתיכות.
12. אם מקרל החמוצים הוא מתאבון, תוכלו להגיש איתו תפוחי אדמה אפויים, תבשיל ירקות, דייסת חיטה עם פטריות מטוגנות.