פילה פולוק עם בצל ושמנת חמוצה

מרכיבים חיוניים לבישול דגים:
- פילה דג אחד;
- 3 כפיות שמנת חמוצה;
- 5 מיליליטר שמן חמניות;
- 4 קמצוץ פלפל שחור;
- 3 קמצוץ מלח;
- 2 גיליונות חסה;
- 2 ראשי בצל.
הכנה צעד אחר צעד:
1. אנו מוציאים את הפילה הקפוא מהמקרר. אני לא מפשיר את הדגים לחלוטין, מכיוון שגלידת פולי קפואה אפויה בצורה טובה יותר, מכיוון שהפילה יתמוסס במהלך האפייה ובכך יעניק לדגים עסיסיות ורכות.
2. חותכים את הפילה לשני חלקים (יהיה יותר נוח לאפות אותו).
3. במחבת יבשה מורחים את הדג שנחתך לחתיכות. חתיכות במחבת צריכות להמיס מעט.
4. ברגע שהדג הופשר לחלוטין, שפכו מעט שמן חמניות לתבנית וטגנו מכל הצדדים.
5. לאחר מכן יש להמליח מעט את הדגים, להוסיף תבלינים ופלפל.
6. בזמן שפילה הדג מבושל, מקלף וחותך את הבצל דק לטבעות דקות.
7. שמים טבעות בצל על הדג ואופים עד להזהבה.
8. מכבים את החום ומכסים את התבנית במכסה, נותנים לפילה לעמוד לזמן מה. ואז הניחו את פילה הדגים על צלחת, שימו אותו עם שמנת חמוצה וקשטו בעלים חסה שטופים וקרועים דק.
פילה הדגים רך מאוד, עסיסי וטעים.