בישול גבינת קוטג 'ביתית

כפי שמראה בפועל, לרוב המוצרים המודרניים המיוצרים בתעשייה יש איכות מפוקפקת למדי. זה מאכזב במיוחד עבור אותם מוצרים שכולנו רגילים לשקול טבעיים. אלה כוללים גבינת קוטג 'שהיא מקור מצוין לסידן הדרוש לגוף. לכן אני לא ממש רוצה להשיג מוצר כה יקר. עדיף לעבוד קשה לטובת בריאותך ולקחת יוזמה בידיים האמינות שלך. יתר על כן, הכנת גבינת קוטג 'ביתית אינה מסובכת כלל, אך התוצאה עדיפה בהרבה על המוצר ונקנה בחנות באיכות ובטעם.
אפשר לבשל אותו מקפיר או מחלב חמוץ, או מתערובת של שני המוצרים. אם החלב מעוגן כשהוא רותח, אז הוא יכול גם להכין גרד מעולה.
להכנת גבינת קוטג 'בבית, עדיף להשתמש בחלב פרה טבעי תוצרת בית. אם זה לא אפשרי, אז אחסן חלב עם אחוז שומן של לפחות 3.2% מתאים למדי. כדי להשיג בערך 300 גרם גבינת קוטג 'ביתית בתוצאה הסופית, הייתי זקוקה ל -2 ליטר חלב.
תהליך הכנת מוצר החלב המותסס הזה עצמו לקח לי שליש שעה, אבל ההכנה אליו ארכה כשני ימים.
אז, לנקודה!
אנחנו מוזגים את החלב מהשקיות לצנצנת זכוכית בהספק של 3 ליטר - אפשר גם 2, אם יש כזה - וסוגרים את המכסה.
במידת האפשר, הנחנו את הכלי המלא במקום חם יותר, אך בהיעדר כלי פשוט נשאיר אותו על השולחן או על אדן החלון. לאחר מספר ימים - אולי קודם לכן - החלב יחמצן, מה שמעיד על ידי היווצרותם של שני סוגים של נוזלים בעלי עקביות שונות: בתחתית הצנצנת יש סרום שקוף ומעליו חלב לבן ועבה מגושם.
עכשיו תוכלו להתחיל לבשל גבינת קוטג '. כדי לזרז את תהליך החמצת החלב, ניתן להוסיף כוס קפיר או 100 גרם שמנת חמוצה או קרום לחם שיפון לצנצנת. ואז 2 ימים לא יידרשו. בתחתית התבנית, שגובהה צריך להיות מעט נמוך יותר מהפחית, שמנו מפית מגולגלת בארבע שכבות (לפחות).
אנו מניחים את הצנצנת בתבנית, מסירים את המכסה ושופכים מים קרים עד למילוי מיכל הזכוכית.
שמנו את הבנייה שלנו על אש חזקה, מערבבים את תוכן הפחית ומחממים אותה.
לאחר מים רותחים אנו מצמצמים את האש ואחרי 5 דקות מוציאים את הצנצנת מהתבנית. אם תחזיקו את היוגורט על האש יותר זמן, גבינת הקוטג 'תתגלה יבשה יותר ולא טעימה במיוחד. כעת הסרום רכש גוון צהבהב עמום, והיוגורט הפך לפתיתי דגנים לבנים.
אנו לוקחים את התבנית השנייה, מניחים עליה מסננת, מכסים אותה בשכבה כפולה של גזה מלמעלה ושופכים את תוכן הצנצנת למבנה המוכן.
לאחר שנתנו לחלק הארי של מי גבינה להתנקז לתבנית, קשרו גזה על קשר ותלו אותו איפשהו עד לרגע בו הלחות חדלה להתבלט מהקרם.
כתוצאה מהמניפולציות עם החלב, קיבלנו יותר מליטר מי גבינה וכמות הגונה מאוד של גבינת תיבול ביתית.
נותר לתבל את המוצר המוגמר בסוכר ושמנת חמוצה, ולהמשיך בהנאה המיוחלת מטעמו הנעים.
אסור למהר לזרום לשפוך לכיור. זה שימושי להכנת שמרים או בצק לביבות מפנק, שממנו המאפים שופעים וטעים מאוד.
תהנה מהעבודה שלך!