איך מכינים נקניקיות ביתיות

בוודאי שלא תחזור שוב שאוכל ביתי טעים ובריא בהרבה מהמנות המוצעות על ידי הקייטרינג שלנו, מכיוון שכל עקרת בית מבשלת אפילו את האוכל הפשוט ביותר עם נשמה ומחשבות על מי שיאכל אותו. אחרי הכל, לא סביר שמישהו יחשוב להכין כלים ביתיים כדי להוסיף את ההרכב שלהם לצבעים מלאכותיים, טעמים וכימיקלים אחרים שהתעשייה המודרנית מתייחסת אלינו כל כך בשקדנות. זה נכון במיוחד לגבי נקניקיות ונקניקיות אחרות. לכן אני רוצה ללמוד לבשל את המאכלים האהובים עלי לבד. כאן החלטנו להתחיל במחקר שלנו עם נקניקיות. רק לאחרונה רכשנו עוף צונן ובלי לחשוב הרבה זמן החלטנו לבשל נקניקיות עוף.
עדיף לעבוד קשה למען בטן ובריאותך מאשר להרעיל את עצמך בתערובת כימית תעשייתית. ותנו לנקניקיות תוצרת בית אלה רק להידמות מרחוק לטעם של עמיתיהם בחנות, אך אין ספק באיכותם. ולילדים זה האוכל הכי בריא ו"מהימן ".

החומרים

לכן, לבישול נקניקיות תוצרת בית, הכנו את הרכב המרכיבים הבא:

• עוף צונן (שלם) במשקל 1.7 ק"ג;
• חלב טרי - בערך 180 מ"ל.;
• 1 ביצת עוף;
• חמאה - כ- 50 גר ';
• מלח - שני שליש כפית;
• פפריקה - כפית;
• פלפל שחור גרוס - שליש כפית;
• חרדל - כפית;
• שמן צמחי - לא יותר משתי כפות.

ליצירת נקניקיות השתמשנו בסרט נצמד. לקח לנו שעה וחצי לבשל נקניקיות עוף ביתיות.

עכשיו לגבי תהליך הבישול:

בישול בשר טחון. ראשית, יש לשטוף היטב את העוף ולפרק אותו ל"חלקי חילוף "(שד, רגליים, ירכיים, כנפיים). ואז מניחים את הכנפיים בצד (הם יתאימו למרק) ומחצית חזה העוף (המאהב העיקרי של העוף במשפחתנו "תקע" אותו להכנת ג'וליאן). משאר חלקי העוף אנו מסירים את מקום האיסוף של החומרים המזיקים ביותר - העור, ומסירים את כל הבשר מהעצמות (כאן אנו זקוקים לו). אנו משתמשים בעצמות עם הכנפיים עבור המרק.
כעת חתכנו את העיסה הנקייה (והתברר שהיא כ- 800 גרם) לחתיכות קטנות ויחד עם החמאה (שהתרככה) הופכים אותה לבשר טחון בעזרת בלנדר (מטחנת בשר תעבוד גם היא).
אנו מערבבים את הביצה וחלק מהחלב לבשר הטחון.
לאחר מכן נוסיף את התערובת המתקבלת עם תבלינים, תיבול, ולישה ביסודיות עד לקבלת תערובת חלקה, הוסיפו בהדרגה חלב, וודא שהבשר הטחון לא נוזלי מדי. יש להחזיק אותו בשלווה על כף, ולא להתפשט. אנו משאירים את בשר הנקניקייה המוכן לבד למשך 30 דקות להתעקש.
אנחנו יוצרים נקניקיות. חותכים חתיכת סרט נצמד (השתמשנו בגודל של 25 ס"מ על 35 ס"מ), שמים מקסימום 2 כפות בשר טחון בצורת רצועה ועוטפים בזהירות, נותנים צורה של נקניק.
זה אולי הקשה ביותר בבישול נקניקיות, מכיוון שאתה צריך לנסות להרוס את המילוי בצורה הדוקה יותר, ולהימנע מהיווצרות חללים. קצוות הסרט קשורים. בוצע.
קיבלנו 12 נקניקיות מכל המלית, אם כי לא כולם באותו גודל בעובי ובאורך. אבל זה לא העניין.
בישול נקניקיות. מרתיחים מים בסיר, מוסיפים מלח ומנמיכים את הנקניקיות.
לאחר הרתיחה מבשלים 10 דקות, ומוציאים את המים מהמים הרותחים. עכשיו נותר לטגן את הנקניקיות המבושלות בשמן עד להזהבה - כך שהן מעוררות תיאבון עוד יותר.
למרות שהם טובים בלי טיגון: עסיסי, רך, ארומטי. עזור לעצמך!
תאבון טוב!
לסיכום, כמה טיפים בנושא:

• להכנת נקניקיות ביתיות, תוכלו להשתמש בכל בשר (בשר חזיר, הודו, בקר, כבש) או לשלב כמה סוגים;
• ניתן להשלים בשר טחון בכל תבלינים ותבלינים (קארי, שום, זירה, כוסברה), ואוהבי מגוון טעמים יכולים להוסיף ירקות (בצל, אפונה ירוקה, פלפל, גזר) או פטריות, גבינה או פרוסות בייקון;
• ניתן להחליף חלב בקרם או מרק בשר;
• במקום להיצמד לסרט, ניתן להשתמש בשקית אפייה או נייר כסף ליצירת נקניקיות;
• להנחת בשר טחון על סרט אתה יכול להשתמש בשקית מאפה או בשקית ניילון עם פינה חתוכה;
• נקניקיות כאלה ניתן לאחסן במקפיא למשך די הרבה זמן.

צפו בסרטון: המתכון המושלם לנקניקיות - וואו ! (נוֹבֶמבֶּר 2024).