צ'יפס לפי כל הכללים

בתפריט של מסעדות מזון מהיר, אחת המנות הפופולריות ביותר היא צ'יפס. תפוחי אדמה קלויים זהובים, חתוכים בזהירות לקוביות קטנות, מעט אנשים יכולים להשאיר אדישים.
אבל כולנו יודעים שהמנה הזו מקטגוריית "המזון המהיר" משפיעה לרעה על הבריאות. בנוסף, לפני זמן לא רב התברר ש"מסטודון "כזה של עסק המסעדות, כמו מקדונלד'ס למשל, משתמש במעצבי טעם ומייצבי צבע בהכנת צ'יפס. אולי, כמובן, אין שום דבר פסול בתוספים הכימיים האלה, אבל לא הייתי רוצה להאכיל את עצמי ואת משפחתי במוצרים עם רכיבים אלה שוב.
עדיף לבשל צ'יפס משלך: לפחות יהיה ביטחון שתפוחי אדמה פריכים עשויים מחומרי גלם טבעיים מבלי להוסיף מספר אלמנטים מהטבלה של ד '. מנדלב.
במתכון זה אספר לכם כיצד לבשל צ'יפס צ'יפס טעים בבית. כדי לעזור לי בתפקיד זה כבר לא מעייף, יהיה לי סיר איטי, במיוחד מכיוון שלדגם הרב-עוזר שלי יש סל מיוחד לשומן עמוק בארסנל.

מרכיבים

• - תפוחי אדמה - 3 יח ';
• - שמן צמחי - 600 מ"ל;
• - מלח - לפי הטעם.

טיפ: בקניית תפוחי אדמה, בחרו פקעות מאורכות סגלגלות ללא עיניים ואי סדרים.

מתכון שלב אחר שלב לצ'יפס

המתכון לצ'יפס מחולק לשלבים מטעמי נוחות:
שלב 1. קלף את תפוחי האדמה ונטבול אותם במים קרים במשך מספר דקות - כך נפטר מעודף עמילן.
שלב 2. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות. נסה לחתוך את תפוחי האדמה בצורה שווה ככל האפשר, כי עד כמה המנה הנוכחית נראית ניתנת תלויה בה. בנוסף, פרוסות תפוחי אדמה באותו גודל מטוגנות בשומן עמוק.
שלב 3. כעת נבלה את תפוחי האדמה, כלומר נחמם אותם. לשם כך, הניחו סיר מים על האש, וברגע שהמים רותחים, הנמיכו את פרוסות תפוח האדמה לתוכו למשך כ -50 שניות. שימו לב: תפוחי אדמה צריכים לעבור מעט טיפול בחום, אך לא לבשל!
שלב 4. מורחים את תפוחי האדמה על מגבת נייר לייבוש: יש לטבול רק מקלות תפוחי אדמה יבשים בשומן העמוק, אחרת השמן יתזה חזק בצדדים.
שלב 5. שופכים שמן צמחי לקערת הרב-קוקר. שמן, אגב, מתאים גם לחמניות וגם לזית או לתירס. כל אחד מהם יתן לצ'יפס את הטעם והארומה הייחודיים שלהם.
אנו מתקינים את התוכנית "Multipovar", טמפרטורה של 170 מעלות וזמן בישול של 22 דקות. טמפרטורה כה גבוהה בעת בישול צ'יפס נחוצה ליצירת קרום מוזהב.
זה נהדר אם בבית שלך יש מדחום מיוחד למטבח: אתה יכול לגלות אם השמן התחמם לטמפרטורה הנכונה. אם אין לך את העוזר למטבח זה לא בעיה. במקרה זה, נסו תחילה לשלוח בר אחד של תפוח אדמה לשמן: אם השמן החל מיד לחשוש והבטטה צפה, הגיע הזמן להכניס את שאר פרוסות תפוח האדמה לקערה.
שים את המקלות היבשים בסל טיגון עמוק בלא יותר מ- 1-2 שכבות כך שכל תפוחי האדמה מטוגנים בצורה אחידה. אני מציין שאני לא ממליח את תפוחי האדמה בתהליך הצלייה, כי אני מעדיף לפזר מלח צ'יפס מוכנים.
שלב 6. טובלים את סל תפוחי האדמה בשמן חם וסוגרים את מכסה הרב-קוקר. כשאתה פותח את המכסה כדי לבדוק את מידת המוכנות של צ'יפס, היזהר: השמן חם מאוד ואפילו אדים עלולים לגרום לכוויה קשה.
שלב 7. כאשר תפוח האדמה רוכש גוון זהוב מזוהה, הוציא סל ונתן לשמן להתנקז. לאחר מכן תוכלו לשים את הצ'יפס המוגמר על מגבת נייר, שגם סופגת עודפי שמן.
טיפ: אל תשתמש שוב בשמן צמחי יותר משלוש פעמים.
צ'יפס תוצרת בית טובים כמו במסעדה במראה שלהם. לוקח קצת זמן להכין אותו, אך התוצאה מעולה: צ'יפס גוון זהוב פריך, קלוי, בינוני ויפה ללא שימוש בתוספים כלשהם, בהחלט ישמח אותך ואת משפחתך.
אתה יכול אפילו לטפל בילד עם תפוחי אדמה כאלה, אבל כאן אתה צריך לדעת את המידה, כי למרות היעדר חומרים משמרים, אתה לא יכול לקרוא למנה הזו תזונה ואפילו מועילה יותר. טוב שאני עצמי כבר גדלתי מזמן, ובוודאי שאיש לא אוסר עלי לרסק את הצ'יפס האהוב עלי ושום דבר לא יפריע. ובכן, אולי רק לחשוב איך אני אראה בבגד ים בקיץ. אבל הקיץ עדיין רחוק! תאבון טוב!
טיפ: מגישים מנה זו מייד לאחר הבישול, שכן הצ'יפס המקורר מאבד את טעמם ומאפייניו הפריך.