עוף ג'לי "מדוזה"

כדי להכין ארבע מנות של מדוזה, אנו זקוקים למוצרים הבאים:

• חזה עוף - 1 pc .;
• גזר - 1 pc .;
• בצל (בינוני) - 1 pc .;
• מים - 5 כוסות;
• שום - 2 ציפורן;
• ג'לטין - 30 גר ';
• אפונה פלפל שחור - 6 יח ';
• ציפורן - 1 pc .;
• מלח לפי הטעם.

טכנולוגיית בישול.

מניחים חזה עוף וגזר בתחתית התבנית העמוקה וממלאים במים קרים. אנחנו מניחים את התבנית על הכיריים ומביאים לרתיחה, מלח. לאחר הרתיחה אנו מדווחים על הנורה הלא קלופה שנשטפה לתבנית. קליפות בצל יעניקו למנה המוגמרת גוון נעים. לפני ההטלה עדיף לנקב את הבצל במספר מקומות בעזרת סכין חדה, ולכן עדיף לתת למרק את טעמו. לאותה מטרה, הדביק בה ציפורן מיובשת.
מבשלים עוף לפחות 45 דקות. הבשר צריך להיות רך ומופרד בקלות מהעצם, ולכן בעזרת סכין או מזלג חדים אנו בודקים מעת לעת את המוכנות של העוף.
כשמכינים את מדוזה אנו מקפידים על כלל אצבע פשוט שעדיף לעכל מאשר לא לעכל. במקרה הראשון, אנו מקבלים מרק רווי שמפצה על טעמו של הבשר המבושל, בשני - מרק חסר טעם עם עוף לא נוקשה.
בתום הבישול מוסיפים פלפל שחור עם אפונה. אנחנו מוציאים את חזה העוף ומצננים. בסיר עם מרק מוסיפים שיני שום, מגורדות על פומפיה ומוציאים אותו מהכיריים.
בזמן שהעוף מתקרר והמרק רווי בניחוח התבלינים, הגיע הזמן לעשות ג'לטין. לשפוך ג'לטין לכוס מרק חם ולתת לו זמן להתנפח.
המרק המקורר והחדיר מסונן. אנו מסננים את המרק בעזרת ג'לטין. אנחנו מערבבים בכלי אחד, מעט מחממים ומניחים בצד מהתנור. אנחנו טועמים ומיישרים על מלח.
בתחתית התבניות המנות, פרוש את הגזר הקצוץ להפליא, פרוסות הביצים הקשות. האפונה הירוקה המשומרת נראית יפה במנה המוגמרת.
הפרד את חזה העוף מהעצם, חלק את הבשר לסיבים. אנו ממלאים תבניות מחלקות בבשר. אנו ממלאים את התבניות במרק העוף המצונן בג'לטין.
לאחר הקירור המלא, התבניות מונחות במקרר. לאחר 2-3 שעות, הג'לטין יתקשה, וניתן להגיש את המנה. כיווני שמיר ופטרוזיליה טריים יעזרו להעניק מראה מעודן וחגיגי יותר לג'לי המלא של הג'לי של מדוזה.מאפייני הבישול.
כמה טיפים שיעזרו לכם לשלוט במהירות בהכנת המנה הפשוטה הזו ולקבל תוצאה טובה מהניסיון הראשון:
1. מרתיחים את העוף על אש נמוכה. לאחר הרתיחה, הפחיתו את החום למינימום האפשרי כדי לשמור על תהליך הרתיחה.
2. יש להסיר את הקצף שנוצר. זה יהיה מעט, אך בכל זאת יש לעשות זאת כדי לא לקלקל את טעם המרק.
3. המתכון מציין את המינימום הנדרש של תבלינים. שום דבר לא מונע מכם להוסיף אליו משהו משלכם, למשל עלה דפנה או עלה סלרי, זרעי כוסברה. שורש פטרוזיליה ייתן טעם יפה ומושך במיוחד למרק.
4. ניתן לגוון את מגוון הצבעים של האסופי מעוף על ידי הוספת צבעי מאכל למרק המוגמר.
5. אסור להביא את המרק עם הג'לטין לרתיחה. זה ללא ספק יצמח מעונן, ומדוזת המדוזות "מדוזה" תאבד את גרידתו.
6. ניתן בקלות להפריד את "מדוזה" מהתבנית אם התבנית טובלת במים חמים למשך מספר שניות.
7. אל תהססו להפגין דמיון בזמן ההגשה. לדוגמה, ניתן לעטר עם תרסיס של חרדל מדולל נוזלי. אם אתה שופך מעט מרק על קרקעית התבנית ונותן לו להתקשות, ורק אז להניח את התכשיטים, אתה מקבל אפקט תלת מימד יפה. המנה רק תרוויח מכך.