סלט בטן עוף חם

Send

אם אתם אוהבים מנות קוריאניות, ללא ספק תוכלו ליהנות מסלט ריחני ומעורר תיאבון זה עם טעם מעט חריף.
ניתן להרתיח את החדרים מראש, ואז תקדישו לא יותר מחצי שעה בהכנת חטיפים.
בטן מרתיחה הרבה יותר מהבשר עצמו. אם הם לא מבושלים, הם יתבררו כקשוחים, קשוחים וחסרי טעם. עד הסוף, לבטן מבושלת טעם כמו בקר צעיר.
אם החלטתם לבשל את הבטן מראש, קררו אותם במרק כך שיישארו רכים.
מרכיבים

גזר - 150 גרם;
בצל - 100 גרם;
חדרי עוף - 400 גרם;
צנון ירוק - 80 גרם;
שום - 3 ציפורן;
פפריקה טחונה - 5 גרם;
פלפל אדום - 1 גרם;
כוסברה טחונה - 5 גרם;
מלח;
סוכר - 3 גרם;
חומץ - לפי הטעם;
שמן צמחי מעודן - 50 גרם;
פטרוזיליה צעירה - חבורה דקה.

בישול סלט מחדרי עוף, גזר וצנוניות.
הפשירו את הבטן ושטפו היטב. אם נותרו חתיכות של קליפה צהובה על הקיר הפנימי של כמה קיבות, הסר אותן.
הרתיחו את הבטן במים מומלחים, הוסיפו לזה גבעולי שמיר או פטרוזיליה לצורך הטעם. כשהבשר רך, הסירו אותו מהאש. משאירים במרק להתקרר לחלוטין.
קלף את הגזר, הצנוניות, הבצל והשום. שוטפים במים.
מגררים את הגזר על פומפיה קוריאנית בצורת קש ארוך. מקפלים בקערה. שים מלח, סוכר, פפריקה, פלפל וכוסברה.

בוחשים עם הידיים, סוחטים בעדינות את הגזר כך שייתן מיץ. משאירים למשך 15 דקות.

מגררים את הצנון על אותו פומפיה. קוצצים את הבצל בחצאי טבעות. הוסף לגזר.

הסר את החדרים מהמרק. אם הם גדולים, חתכו לשניים.

לשים בקערה עם שאר הירקות. מוסיפים שום קצוץ ועשבי תיבול קצוצים.

יוצקים את כל השמן החם, מערבבים.
להכניס לתבנית, להבעיר. בוחש, מחמם לא יותר מדקה. ירקות צריכים רק להיות מעט רפויים, אך יחד עם זאת להישאר אפויים למחצה. מסירים מהאש.