סלמון ורוד מבפנים החוצה, אפוי בטנדור

Send

דגים אדומים הם מוצר בישול בעל ערך, והוא נפוץ לשימוש במזונות תזונתיים. מוצר זה מוגש בצורה מטוגנת, אפויה, מבושלת ואפילו גולמית. יתר על כן, ללא קשר לשיטת העיבוד, התכונות היקרות של הדג נותרות ללא שינוי.
בתזונה מומלצת שימוש תכוף למדי בדגים אדומים, לפחות פעמיים בשבוע. לא קשה לעקוב אחר משטר כזה, שכן אפשרויות בישול רבות יעזרו להימנע ממונוטוניות. בנוסף, יתרון משמעותי של מוצר כזה הוא שהוא לא צריך לבשל זמן רב.
אם אנחנו מדברים על הגרסה התקציבית של דגים אדומים, אז כדאי לשים לב לסלמון ורוד. סוג זה של דגים אינו שייך לזנים שומניים, אולם בשל טעמו, פירות ים כאלה מוחזקים בצורה ראויה בדירוג המוצרים המועדפים ביותר בתזונה היומית.
דגים אפויים בטנדור הם מנה מיוחדת המוגשת באירועים מיוחדים. מכיוון שטיפול החום יתבצע על גחלים חמות, חשוב מאוד למנוע את התייבשות הבשר. לכן, לפני שתתחיל לבשל, סלמון ורוד יצטרך הכנה מקדימה.
ראשית עליכם לבשל את הפילה מפגר שלם. לשם כך, דגים מופשרים משוחררים מהראש והקרביים, וניתן חתך אורכי מהבטן לכל אורכה של הפגר. מטרת פעולה זו היא לחלק את הבשר לשני חצאים, לשחרר אותו מעצם השלד, אך לא לחתוך את העור בגב.

בשלב הבא, צריך להכיל את השכבה המוגמרת. זה נעשה על מנת להגביר את עסיסיות הדגים. את הפילה מפזרים תערובת של מלח ופלפל, ומזלף שמיר טרי ומיץ לימון מוסיפים למי מלח לפי הטעם. ואז שני החצאים נלחצים זה בזה, ובמצב זה הפגר צריך לשכב במשך חצי שעה.
בזמן שסלמון ורוד כבוש, עליכם להכין טנדור או ברביקיו. במהלך הבישול, לא צריכה להיות להבה פתוחה באח, אחרת הדג יתייבש. אם אנו מדברים על טנדור, מוכנות הכבשן נקבעת על ידי הארת הקירות הפנימיים. לפני האפייה מוציאים את כל הגחלים הבלתי-פתוחות.

הפילה המוגמר מופנה כלפי חוץ כך שהעור בפנים. הדג מונח על גריל מיוחד לאפייה. לפני טבילת סלמון ורוד בטנדור, יש צורך לפזר את קירות הכבשן היטב עם מים. המיקרו אקלים הלח של הטנדור לא יאפשר לבשר לשרוף, אלא יאטום את נקבוביות השטח, והמיץ יישאר בפנים. ראוי לציין כי הטמפרטורה בטנדור במהלך האפייה קרובה לכ- 400 מעלות, כך שזמן בישול הדג מבפנים החוצה יהיה 20 דקות. לשם השוואה, זה ייקח 40 דקות על הגריל. בשל צורתו העגולה של הכבשן, אין צורך להפוך כל הזמן את הגריל. ללא התערבות אנושית האפייה תהיה אחידה בכל מקרה, וריח העשן יעניק למוצר ארומה שלא ניתן לתאר.