קציר לחורף - אפונה ירוקה

Send

הקיץ הגיע והגיע הזמן להכנות לחורף.

בין המאכלים המשומשים המבוקשים ביותר בחורף הוא אפונה ירוקה, שבלעדיהן מנות יומיומיות וחגיגיות רבות לא יכולות לעשות. כדי לשמר אפונה ירוקה בבית, לא תזדקק לרכיבים רבים (עם חישוב פחית אחת של 0.5 ליטר):

אפונה צעירה קלופה - 350 גר ';
מים
מלח - 1 כפית;
סוכר - 2 כפיות;
חומץ שולחן 9% - 1 כף. l

במקרה שאתה קונה אפונה בשוק תרמילים: הצריכה לצנצנת היא 0.5 - 650 גר '. אפונה.
אנו ממשיכים לתהליך ההכנה והשימור. אנו אוספים אפונה בשלה מהגן או קונים בשוק. אליו, תוך כדי שהוא מסיר את האובר-יתר ומפונק. אנו שוטפים אותו היטב מאשפה.

שופכים את האפונה השטופה לסיר, ממלאים במים, מביאים לרתיחה על אש גבוהה וממשיכים להתבשל על קטן במשך 20 - 25 דקות. במקרה זה, אספו את הקצף (אם נוצר).
לאחר הזמן, אנו מוציאים את האפונה מהתבנית, בעזרת כף מחוררת (כף גדולה עם חורים). אנו משאירים מים לעיקור. הכנסנו אותו לפחיות נקיות ויבשות, חסר סנטימטר לפסגה. ואז שופכים מעל כפית אחת של מלח ושניים - סוכר. מוסיפים כף חומץ, יוצקים מים חמים ושולחים לעקר.

כדי לעקר צריך לקחת מחבת גדולה לתוכה כמה צנצנות יתאימו, לכסות את התחתית במגבת (כדי שהצנצנות לא יקפצו ונשברו כשהן רותחות) והכניסו את הפחים מכוסים במכסים. שופכים מים (על הכתפיים).

לצורך עיקור יש צורך בטמפרטורה שמעל לרתיחה, ולכן אנו מוסיפים לזה מלח (1 כף. ל 'יספיקו).
מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל לא יותר מ- 20 דקות, תלוי בבשלות האפונה. אם צעיר מאוד, 15 דקות יספיקו.
כשתהיה מוכן, הוציא את הפחים והפשיל את המכסים. הקפד לבדוק אם התגלגלת טוב. לשם כך, סובב את הצנצנת על צדה ובדוק אם מלפפון חמוץ זורם ממנה.