מעשן קפלין בבית

עקרות בית מנוסות רבות עוקפות קפלין, אינן משתמשות בה בתזונה. הם זלזלים בדג קטן, שיכול להיות טעים בצורה יוצאת דופן כאשר מבשלים אותו כראוי. בכל צורה שהיא טובה. מתאים לטיגון ואפייה, מרק דגים ומשחות. והיום אנו ננסה לרצות את עצמנו ואת אורחי הקפליין המעושן הביתי שבושל בבית העשן שלנו. ההליך כה פשוט, עד שאפילו מארחות צעירות יכולות להתמודד עם זה. כולם בהחלט יאהבו את המתכון המעושן החם, לרוב ירצו להתמכר למעדן כזה.
דגים קפואים הם מאוד זולים, מה שהופך אותו ליותר סביר לכל משפחה שעומדת לרשותה מעשן עישון. עם זאת, ישנם יתרונות נוספים לבשרים מעושנים המתקבלים בבית:

• היעדר צבעים, חומרים משמרים, משפרי טעם, מייצבים ורכיבים מסוכנים אחרים;
• השימוש במוצרים טבעיים בלבד.

היתרון העיקרי של כל אוכל ביתי הוא טעמו הגבוה. נסה לבשל קפיטן מעושן פעם אחת. לא תרכוש אותו עוד בחנות.

רשימת מוצרים

לעישון חם תצטרך:

• 1 ק"ג של דגים;
• כמאה גרם של מלח;
• פלפל שחור.

אתה יכול להוסיף עוד מעט עלה דפנה, סוכר או תיבול אחר, אם כי לראשונה עדיף להגביל את עצמך לסט רגיל. יש אנשים שמשתמשים בו במשך שנים רבות, מכינים קפלינה מעושנת חמה בבית.

כיצד מלח קפלין לעישון: טיפים

ראשית, הדג שנרכש מופשר. אל תשתמש במיקרוגל או בהתקנים אחרים. תן לזה להפשיר באופן טבעי. לאחר מכן נשטפים את הפגרים, מוסרים לחות. לא מומלץ להקפיץ קפיטן.
מקפלים את הדג המוכן לכלי, מפזרים תבלינים, מלח. ניתן לערבב אותו קלות כך שהמלח יתפזר באופן שווה בין הקפלין.
ההחלפה נמשכת כשעה. ואז נשטפים את הפגרים תחת מים זורמים, מתייבשים שוב עם מגבות נייר. אם הזמן מאפשר, הניח את הדגים על קרש חיתוך או על צלחות, השאר אותו באוויר לפגעי לחות.

כיצד לעשן קפלין: מדריך צעד אחר צעד

מכינים בית עשן. בתחתית הקופסה מוזגים שבבי עץ מוגמרים כתושים. אשור בעל תכונות מצוינות. מוצע להשתמש בו להכנת מעדן. שכבה של שבבי עץ נשפכת בתחתית גובהה כ- 1 ס"מ, כפי שמוצג בתמונה.
מכולות קטנות מותקנות ישירות על השבבים. שומן הנפלט בעת עישון דגים יטפטף למשטחים.
הדג מונח על הסורג, כמו בתמונה. אם ניקח קילוגרם קפיטן על פי המתכון, תצטרך לעשן אותו בשני מעברים. המגירה נסגרת בחוזקה בחלקה העליון. שריפה בוערת מלמטה או שגחלים מורחות, ובפנים מכינים דגים מעושנים חמים.
יידרשו 25-30 דקות עד שהדגים יתאכלו. לאורך הזמן שצוין, צבע העור ישתנה באופן קיצוני. נרכש גוון מוזהב שבאמצעותו ניתן לשפוט את נכונות המוצר.
הקפלין כמעט מוכן, אך אל תוציאו אותו מייד מהמגירה. תנו לנוח עם מכסה פתוח 10-20 דקות לפני הקירור. יפה להפליא ובו זמנית טעים, לא מזיק, התברר. נסה את זה מהר יותר! תאבון טוב!