כנפי עוף ביתיות מעושנות: מתכון עם תמונה

Send

סביר להניח כי כנפי עוף מעושנות לא יישארו אדישות. זה לא קשור למוצר מהחנות, אלא למעדן הביתי שהמתכון שלו מוצע למארחות.
אנשים החלו לעשן מעל השריפה בימי קדם. הם החלו לבשל בשר, דגים על האש, וציינו כי הטעם בעיבוד המוצר בעשן משופר ומשתנה משמעותית. עם זאת, ההתקדמות הוכיחה שאפילו את המוצר הטוב ביותר ניתן לקלקל על ידי הוספת חומרים משמרים, משפרי טעם ומרכיבים מסוכנים אחרים כאשר הם מעשנים. אנו מציעים לכל מי שיש לו מעשן ביתי לבשל כנפי עוף מעושנות מבלי להשתמש בעשן נוזלי. כיצד לעשות זאת, לקרוא ולצפות בתמונות שמקבלות את התיאבון שלך.

רשימת מוצרים

יש לדרוש שבבי עשן ושבבי עץ, ועדיין צריכים את המרכיבים:

1.5 ק"ג כנפי עוף;
סט תבלינים אהוב;
2-2.5 אמנות. l מלח.

כיצד להכין כנפיים מעושנות חמות

עדיף לקנות כנפי עוף טריות שלא הוקפאו לעישון. לאחר שהביא את המוצר מהחנות, יש צורך לשטוף אותו היטב, לייבש אותו עם מפיות.

המארחת בוחרת בעצמה סט תבלינים. חלקם מעדיפים פלפל ללא תוספות אחרות. על פי מתכון זה נלקחת תערובת של פלפלים שונים, פפריקה טחונה, זרעי שמיר. מוסיפים להם מלח. הקומפוזיציה המתובלת שהתקבלה מכסה את הכנפיים, כפי שמוצג בתמונה. כדי להפוך את הבשר למלוח טוב יותר, הוא מעורבב.

מוצרים מוגמרים למחצה ישמרו בדרך יבשה 3-4 שעות. הם יאספו את כמות המלח והתיבול הנדרש.

אז עליכם לשטוף את הכנפיים היטב מתחת לברז, לייבש שוב.

הגיע הזמן לצאת לחצר, שם מותקן בית העשן. עליכם לבחור את השבבים או הנסורת הנכונים. יש לקחת אותם מעצים נשירים. במקרה זה, שבבי אשור משמשים לעישון ביתי של כנפי עוף. בתחתית הקופסה הוא מופץ באופן שווה. גובה השכבה כ- 0.5-1 ס"מ.

יש להקפיד על התקנת משטח על הנסורת כדי לאסוף את הנוזל והשומן המשתחרר במהלך העישון. אם אין כלי מיוחד, מותר להתאים כל כלי מיותר. מחבתות ברזל יצוק ישן ששירתו במטבח מתאימות.

על ווים מיוחדים הסריג קבוע. כנפיים מונחות עליו בחופשיות. הם לא צריכים לגעת זה בזה, שנראה בתמונה.

נותר לסגור את בית העשן עם מכסה, להדליק אש מלמטה ולחכות עד שתעבור שעה. האש לא צריכה להגיע לתחתית התיבה. זמן הבישול של בשר תלוי בעוצמת שריפת העץ או הגחמות המריחות. לפעמים צריך להגדיל אותו לחצי שעה. נקודת ההתייחסות למוכנות היא הצבע הזהוב והיפהפה של המוצר המעושן.

מומלץ לכנפיים לעמוד עוד כמה דקות בבית העשן כשהמכסה פתוח. עם זאת, לרוב יש להסיר אותם מייד, מכיוון שהערך הבא הוכן. מסכים, מעדן נפלא ללא עשן וחומרים משמרים מתקבל אם אתה פועל לפי המתכון.

כנפיים מעושנות חמות שבושלו בבית בבית העשן טעימות בהרבה מכנפי החנות. אתה יכול להגיש אותם עם ירקות, עשבי תיבול. אידיאלי לבירה. ועקרות הבית מבשלות מרקים עם בשרים מעושנים. תאבון טוב!