מיונז ללא ביצה

אם מסיבה כלשהי אתה מוציא מכלל התזונה שרכשת מיונז, ביצים או הימנעות מאכילת ביצים גולמיות, שימו לב למתכון השלב אחר צעד עם תמונה.
אם יש לך מטחנת בלנדר עם "סכין" זרבובית, זה לא קשה להכין מיונז בלי ביצים בבית. עם מינימום של מוצרים, זמן ומאמץ, אתה מקבל רוטב אמולסיה טעים ומושלם לעקביות לסלטים של ירקות ועשבי תיבול טריים, הבסיס לרטבי טרטר ופטריות.
זמן בישול: 5 דקות. מנות לכל מיכל: 10-15

החומרים

• - שמן צמחי - 140 מ"ל;
• - חלב - 70 מ"ל;
• - סוכר - 10 גרם;
• - חומץ יין - 10-20 מ"ל;
• - מיץ לימון - 10-20 מ"ל;
• - חרדל יבש, מלח, פלפל חריף - לפי הטעם.

איך מכינים מיונז ללא ביצה ביתית

1. כלל חשוב הוא שטמפרטורת החלב צריכה להיות בטמפרטורת החדר. מוציאים מהמקרר מראש. הפרופורציות, ככלל, הן כדלקמן - שני חלקים של שמן צמחי (1 עד 2) נלקחים עבור חלק אחד של חלב. זית, תירס, חמנייה, מזרעי ענבים, דלעת, פשתן וכן הלאה - לפי שיקול דעתכם. שופכים את שני הנוזלים לכלי נוח. זכרו, נפח המיונז ללא ביצים יגדל בצורה ניכרת.
2. מקציפים עם בלנדר יד כ 30-60 שניות. הקומפוזיציה הופכת מייד לצבע עבה וצבעוני באופן שווה. כעת אנו שופכים פנימי משפרי טעם וארומה: חומץ יין, מיץ לימון או אחד המרכיבים הללו. מערבבים, נסו - דרוש פתק טוניק להלבשה זו.
3. ממליחים וזורקים מעט סוכר לאיזון - ממשיכים בתנועות סיבוביות, ממיסים גרגירים.
4. פלפל. תערובת של פלפלים, שחור, קאיין או אחר, המינון שרירותי. להקציף, קח את המדגם.
5. שופכים חרדל יבש או מוסיפים את השמנת הרגילה, אולי בדגנים.
6. הפעם האחרונה שאנחנו מערבבים עד שכל התיבול מופץ באופן שווה, לאחסון אנו מעבירים לכלי נקי עם מכסה.
אנו משתמשים ומגישים מיונז רך ללא ביצים צוננות. תיאבון בון.

צפו בסרטון: מתכון למיונז טבעוני - קל ומהיר (אוֹקְטוֹבֶּר 2024).