שמפיניונים כבושים מהירים ביום אחד

Send

שמפיניונים כבושים אינם אורחים נדירים בשולחן שלנו. ככלל, הם מוגשים כתוספת למנות העיקריות של עופות או בשר. לעיתים קרובות משתמשים בפטריות חמוצות להכנת חטיפים שונים, כריכים ותוספות. עדיף לכבוש את הפטריות לבד בכדי להיות בטוחים באיכותם ובטעמם.

היום אני מציע לך מתכון מהיר לפטריות, שיהיה מוכן למחרת. להכנתם אנו זקוקים רק לשמן חמניות, חומץ ומגוון תבלינים. על ידי שינוי הרכב וכמות התבלינים, בכל פעם תוכלו לקבל טעם חדש של פטריות כבושות. לדוגמא, ניתן להוסיף למרינדה בזיליקום, שמיר, זרעי קימל, טבעות פלפל חריף או שורש ג'ינג'ר.

החומרים

שמפיניונים טריים - 500 גר ';
שמן חמניות מעודן - 50 מ"ל;
שולחן 9% חומץ - 50 מ"ל;
עלה דפנה - 2-3 יח ';
שום - 2-3 ציפורן גדולה;
אפונה של תבלינים - 3-5 יח ';
טימין יבש - כמה זרדים;
ציפורן - 3-5 ניצנים;
גרגרי כוסברה - 0.5 כפית;
מלח גס - 1 כפית. בלי שקופיות
סוכר גרגירי - 2 כפות. l

שלב אחר שלב בישול פטריות במרינדה

שוטפים שמפיניונים טריים והשאירו למשך זמן מה לכוס את המים. אנו מנקים את כובעי הפטריות בעזרת סכין, וחותכים את הבסיס הכהה מהרגליים.

לבישול פטריות אנו זקוקים למחבת עם צדדים גבוהים. שופכים עליו מלח גס וסוכר. הוסיפו לתוכם גרגירי פלפל, ציפורן, זרי הדפנה וכוסברה.

קלף את השום, שוטף את שיני השקע מתחת למים זורמים וקוצץ אותם דרך מכבש. הוסיפו שום בטעם לתבנית לשאר המרכיבים.

גם שמן צמחי מעודן, רצוי חמניות, כלול. הוסף חומץ שולחן, זה יעזור לשמור את השמפניונים החמוצים על מדף המקרר למשך זמן רב.

מערבבים את כל החומרים. הביאו את המרינדה לרתיחה על אש בינונית.

שים את הפטריות המוכנות במרינדה הרותחת. למתכון עדיף להשתמש בפטריות קטנות כך שניתן יהיה להרידן במלואן.

לאחר שכיסו את התבנית במכסה, הרתימו את השמפניונים במרינדה פיקנטית למשך 7 דקות. במהלך תקופה זו, הפטריות ישחררו נוזלים וירדו בגודלן.

לאחר 7 דקות, כבו את המבער ונתנו לפטריות להתקרר לטמפרטורת החדר מתחת למכסה במחבת. לאחר מכן אנו מעבירים אותם לכלי זכוכית בגודל מתאים עם מכסה אטום. שופכים את השמפוניונים עם המרינדה שנשארה במחבת. אם תרצה ניתן לסנן את המרינדה דרך מסננת או להוסיף לפטריות יחד עם תבלינים, כך שהשמפיניונים יהיו רוויים יותר בניחוחות התבלינים.