גלידת דובדבנים פשוטה וטעימה

Send

דובדבנים שייכים לאותם פירות יער שלעיתים נדירות הם טריים במנות, אך הם הופכים למילוי נהדר, בנוסף לטעם העיקרי. גלידת חלב היא מוצר מתוק נייטרלי, אין בו תענוגות מיוחדים. דובדבנים, הנופלים לבסיס החלב, מרככים את החומצה שלהם ומשנים גלידה לא יומרת. קינוח מגניב מופיע על הצלחת עם פריחת דובדבן, טעם וארומה. מבנה הגלידה זהה לחלוטין למבנה של קינוחים המתפוגגים בחלונות המקפיאים בסופרמרקט.

מוצרים

דובדבן (עם זרעים) - 150 גרם,
ביצים - 2 יח '.,
סוכר - 130 גרם
חלב - 250 מ"ל
שמנת חמוצה 15% - 150 גרם,
עמילן - 1.5 כפית

רצף הכנת גלידת החלב עם הדובדבן

1. אסוף חופן גרגירי יער, שופכים דובדבנים לסל. כמות זו מספיקה ל 6 מנות גלידה. אם יש אפשרות, דובדבנים נבחרים כהים ובשלים.
2. ניתן לאסוף דובדבנים בעין, ואינך יכול לעשות בלי שקילה מדויקת של סוכר. סוכר מעורב ביצירת מבנה הגלידה. כמות מדודה של חול מתוק מכניסים לתבנית. כף אחת של סוכר מונחת בקערה אחרת כדי להכות עם החלמונים.

3. בקינוח שמנת יתכנו שמנת חמוצה ביתית ושמנת, ולגלידת חלב בהירה, חנות נוחות מתאימה. שמנת חמוצה מעורבבת עם סוכר.

4. מדללים שמנת חמוצה מתוקה עם חלב, מערבבים את המסה. בסיס החלב מחומם, אך אל תתנו לו לרתיחה. האש כבויה עד להופעת בועות המעידות על רתיחה.

5. שוברים את הביצים, מפרידים חלמונים.

6. בחלמונים שמים עמילן וכף סוכר. מקציפים עד לקבלת קצף חלק וקצף.

7. חלמונים מוקצפים מוזגים לתבנית עם בסיס חלב. מסת החלמון נשפכת בזרם כך שלא ייווצרו קרישים. הכל מקציפים בבלנדר במהירות נמוכה כך שהתרסיס לא יעוף לכיוונים שונים.