איך מלפפון מקרל בצורה טעימה

הרינג ומקרל הם קבועים בשולחנות חג שוודים, בין אם זה ראש השנה, חג המולד, חג הפסחא או קיץ - חג אמצע הקיץ. שפע הדגים בים הבלטי וצפון הים השפיע על התרבות של מדינה זו, ומתכוני הכבישה והמלחה הראשונים הופיעו בימי הביניים בתקופת הוויקינגים. מהן האפשרויות היחידות לבישול דגים מלוחים שם - עם בצל, חרדל, שום, קארי וסלק - וזו לא רשימה שלמה! מתכון מאוד מעניין ומקורי למקרל מלוח עם וודקה ושמיר בשבדית, אנו מציעים לכם לנסות את זה עכשיו!

החומרים

• - מקרל טרי קפוא - 2 יח ';
• - מלח - 2 כפות.;
• - סוכר - 2 כפות;
• - כוסברה (לא חובה) - 1 כפית;
• - וודקה - 50 מ"ל;
• - שמיר טרי - חבורה אחת;
• - שמן צמחי.

זמן בישול: 24 שעות
מנות: 4-6.

מתכון מלוח מקרל

1. להפשיר פגרי מקרל טרי קפוא. עדיף "להפשיר" אותם כך שיהיה נוח לחתוך את הדגים. חתכו את הראשים, הסנפירים והזנבות.
2. ערכו חתך אורכי בחלקו האחורי של הגב וחתכו את הדגים עמוק לתוך עצם עמוד השדרה. "חשוף" מקרל והוצא את כל הקרביים. ואז פשט את הבטן והסר סרטים כהים ודם. במקרה זה הבטן נשארת שלמה. חתוך בזהירות את הרכס, הסר אותו יחד עם כל העצמות הגדולות והקטנות האחרות.
3. מפזרים מקרל קלוף עם וודקה. ההערכה היא כי כל אלכוהול חזק (ג'ין, ברנדי, ויסקי) ולא רק וודקה מסייע בשימור הטעם הטבעי של הדגים.
4. בעקבות הוודקה, מפזרים תערובת ריפוי בקצב של 1 כף. מלח וסוכר ל 1 דג גדול.
5. אם רוצים, מפזרים דגים עם כוסברה שנמעכת במרגמה. השבדים משתמשים במינימום תבלינים, מכיוון שמאמינים שהם מסיחים את תשומת הלב מהמוצר העיקרי - הדג עצמו.
6. אך אי אפשר לחסוך שמיר ומפזרים עליהם בנדיבות פילטים.
7. כעת הכניסו את המקרל למצב המקורי, פזרו על גבי תערובת הריפוי שנותרה. באופן דומה, אנו מכינים את הדג השני (השלישי, הרביעי).
8. כאשר כל המקרלים מוכנים - עטפו אותם בחוזקה בסרט נצמד. מכניסים למקרר ומניחים לעמוד למשך יום שלם.
9. לאחר הזמן, הדגים מוסרים מהסרט. חותכים למנות.
10. לאחסון, הכניסו פרוסות מקרל מומלח לצנצנת עם שפריצי שמיר ושפכו מעט שמן צמחי. בצורה זו, הדגים יאוחסנו בקור לאורך זמן. מקרל המלוח מוכן!
תאבון טוב!

צפו בסרטון: לברק. דג עם ברק. הכנת דגים. (נוֹבֶמבֶּר 2024).