איך לבשל חלמון ביצה

האם אתה רוצה לשחק ולהפתיע את המשפחה או החברים שלך? שום דבר לא קל יותר! ביצים מבושלות הן מרכיב הכרחי במנות רבות. כל עקרת בית משתמשת בהם בכלי ביתם ולחוד. אנו מציעים שיטה מקורית מאוד בכדי להעניק למנה בלעדיות ולרצות את כולם עם מראה יוצא דופן.

מה שאתה צריך להכין

ההשפעה של "הפיכת" החלמון מושגת באמצעות שימוש בחוקים פיזיים. אתה צריך להיות גרב ניילון או גרביונים, סרט דבק ופיסת חוט. בדיקת מיקום החלמון נעשית על ידי הארתו בפנס קטן.

טכנולוגיית הכנת ביצים

ראשית עליכם להאיר את הביצה. השתמש בפנס כאלקטרוסקופ, מכשיר כזה משמש לבדיקת האיכות לפני הנחת ביצים לדגירה. אם הוא מעונן, הרי זו עדות למעופש, אסור להשתמש בביצים כאלה במזון. הביצה צריכה להיות גלויה באופן שווה; לחלבון לא יכולות להיות תכלילים כהים.
הדביקו את קליפת הביצה היטב עם קלטת, עדיף לעבוד עם סרט דק ברוחב של כ -1 ס”מ. אל תשאיר את האזורים חשופים; כוחות מתיחה משמעותיים יפעלו עליהם. והטבע עשה במיוחד את הקליפה בצורה כזו שלא חששה מהדחיסה (הביצה נשמרה על כנה בקן) והושמדה מבפנים בקלות (היה יותר קל לצאת מהאפרוחים).
קח גרביונים, קושר גרב אחד בקשר בערך אמצע האורך. הכנס את הביצה פנימה, משוך את הגרב בחוזקה, מסובב אותה וקושר חתיכת חוט בצד השני.
עכשיו אתה צריך להרפות את הביצה. החזיקו את הגרב בשתי הידיים, סובבו אותו כ 20-30 סיבובים. אז כדאי למתוח את הטייטס בצורה מחזורית, סיבוב הביצה מואץ, כשמגיעים לערך המקסימאלי, צריך להרפות מעט את המתח, הביצה תמשיך להסתובב באינרציה ולסובב את הטייטס בכיוון ההפוך. ברגע שהסיבוב ייפסק, משוך שוב את הטייטס, הביצה תתחיל להסתובב בכיוון ההפוך. אתה צריך למתוח את הטייטס בצורה שתעניק לו מהירות זוויתית מקסימאלית.
המשיכו להסתובב כמה דקות. מדוע זה נעשה? צפיפות החלבון נמוכה מצפיפות החלמון. בהשפעת כוחות צנטריפוגלים גדולים, החלמון פורץ את השקית וממהר לקליפה, והחלבון עובר למרכז - הגרב מתפקד כמרכז צנטריפוגה. ככל שהמהפכות וזמן הסיבוב גדולים יותר, כך האפקט טוב יותר.
בעזרת פנס, הדלק את הביצה פעם נוספת, אם היא חשוכה, זה מצביע על כך שהחלמון עבר לקליפה, ניתן להפסיק את ההרפיה.
הסר את הביצה מהגרביונים, אך אל תסיר את הסרט. התחל לבשל, ​​זה צריך להרתיח לפחות חמש דקות, כל כך הרבה זמן נדרש לרתיחה קשה.
שולפים את הביצה וטבלו אותה בקערה עם מים קרים, רצוי לזרוק לתוכה קרח. יש צורך להתקרר בחדות, אחרת הקליפה תוסר בצורה גרועה מאוד.
כעת הסר את הקלטת, מקלף את הביצה מהקליפה.
חותכים עם סכין לשניים.
נפלא, לא?
טריק כזה בהחלט ישמח ויפתיע את הקרובים והיקרים לכם.

מסקנה

אם הביצה הפכה צהובה לכל אורך הנפח, זה מצביע על חוסר סיבוב מספיק, החלמון רק מעורבב עם חלבון, אך לא עבר לקליפה.
אך גם בצורה זו ניתן להשתמש בה לבישול. כדי להשיג את האפקט הרצוי, חזור על התהליך, נסה לתת לביצה מהירות מקסימאלית.