מקרל מעושן "מזויף"

כשאני זקוק למתכון להמלחת מקרל, אני תמיד בוחר את הפשוט ביותר. אחרי הכל, דגים אינם מוצר שאי אפשר לקלקל אותו. לכן אני רוצה להביא לידיעתכם מנה פשוטה שאני מכנה מקרל מעושן מזויף. זה מזויף רק מכיוון שהוא לא יעשן, אם כי צבעו בשום אופן לא יהיה נחות מבשרים מעושנים.

החומרים

אז, רשימת המוצרים הנדרשים:

• 2 מקרלים בגודל בינוני;
• קליפות בצל רגיל - לא יותר משני קומץ;
• מלח - 2.5 כפות (ללא מגלשה, אם אתם אוהבים דגים מלוחים);
• 1.5 כפות סוכר;
• תה שחור ללא טעמים - כף אחת (רצוי עם מגלשה);
• פלפל שחור - לא יותר מחצי כפית.

תכונות בישול

מכינים מרינדה לליטר מים. עם הכמות המצוינת של המלח, יתקבל מקרל מלוח. אם אתם אוהבים דגים מלוחים מאוד, עליכם לשים 3 כפות מלח עם השקופית.
מלח, פלפל, תה עם סוכר וקליפות בצל שטופות היטב, מכניסים לתבנית (לא אמייל) ושופכים מים קרים.
הנחנו את התערובת הזו על הכיריים, המתינו עד שהיא תרתח. זה אמור להרתיח כחמש דקות. לאחר מכן אני משאיר את המרינדה להתעקש על הכיריים למשך 10 דקות נוספות, לאחר מכן אני מסנן. מסתבר נוזל חום כהה, אך אל תפחדו. הדגים לא יהיו כהים.
בזמן הכנת המרינדה תוכלו לעשות דגים. יש לשטוף מקרל. יש להסיר את הקרביים והסרט השחור בחלק הפנימי של הבטן, חתכתי גם את הסנפירים והראש.
הקפידו לטפוח על הדג במגבת נייר כך שהוא לא יהיה רטוב.
כשהמורנדה התקררה, עליכם למלא אותם בדגים בקערה מתאימה.
במשך שלושה ימים אנו שולחים למקרר (בחורף אפשר להשאיר אותו במרפסת). מדי פעם צריך להפוך את הדגים כך שיהיה צבעוני באופן שווה. לדוגמה, ניתן לעשות זאת בבוקר ובערב.
אנו מוציאים את הדג בשלושה ימים ותולים אותו בזנבו במשך שעתיים, כך שהנוזלים העודפים הם זכוכית, והמקרל עצמו מעט מזג אוויר.
טיפ קטן: כדי להפוך את הדגים ליותר מעוררי תיאבון, כדאי לשמן אותו בשמן זית לפני ההגשה (אפשר להשתמש בכל שמן צמחי).
התבשיל מתברר מאוד טעים, אבל לא יהיה מעשן מעושן. אם אתה זקוק לזה, פשוט הוסף עשן נוזלי למרינדה או השתמש במלח מעושן. באופן אישי, אני חושב שזה מיותר. אחרי הכל, הדג פשוט מדהים.
תאבון טוב!