מקרל מלוח קלות בבית

מסכים שלעתים קשה לקנות מקרל מעט מלוח. בחנויות ובשווקים נמכר לרוב דגים מלוחים; עדיין צריך לחפש דגים מלוחים מעט. כדי להימנע מבעיות בחיפוש, עדיף להמליח את הדגים בבית, מה גם שהוא יעלה כמה פעמים פחות מאשר לקנות אותו מוכן באיכות מפוקפקת. מקרל שהוכן לפי מתכון זה מתברר כמלח מעט, כבוש מעט, ארומטי וטעים מאוד. יש להמלח את הדגים די מהר: למחרת המלחה, המקרל מוכן.

החומרים

להכנת מקרל מעט מלוח בבית תצטרך:

• - מקרל טרי קפוא - 1 pc;
• - מים - 0.5 ליטר;
• - מלח - 1 כף. l.;
• - סוכר - 1 כף. l (עם שקופית);
• - 9% חומץ - 1 כף. l.;
• - 6 אפונה של תבלינים;
• - עלה דפנה 1.

מלחי מקרל:

1. יש להפשיר מקרל טרי קפוא כך שלא יהיה עליו קרח, ואז לחתוך בזהירות את בטן הדג ולהסיר את כל הקרביים.
2. לאחר הסרת הפנים, חתכו בזהירות את הראש והזנב. אנו לוקחים את פגר הדג ושוטפים אותו ביסודיות מכל הצדדים תחת מים זורמים (חשוב שהקרל שבתוכו יהיה נקי לחלוטין, ללא סרט שחור וכתמים אדומים).
3. חותכים בזהירות את המקרל שנשטף לפרוסות (קבע בעצמך את עובי הפרוסות, אך עדיף לחתוך את הדג למנות בבת אחת, כך שתוכל להגיש אותו מיד לשולחן).
4. חתיכות דגים נארזות בשכבות צפופות בצנצנת ליטר וחצי ומניחים בצד (אם יש לך מקרל גדול, אתה צריך לקחת צנצנת גדולה יותר).
5. מקרל כבוש, ולכן לצורך המלחה יש צורך להכין את המרינדה: שופכים מים לתבנית, מביאים לרתיחה, מניחים בצד עד שהוא חם, ואז שים בה עלה דפנה ופלפלי התבלינים, שופכים מלח עם סוכר, מערבבים הכל היטב ומרתיחים. כאשר המרינדה רותחת, יש להניח אותה בצד ולהמתין עד שיתקרר לטמפרטורת החדר.
6. הוסיפו 1 כף חומץ למרינדה המצוננת (אם אתם אוהבים שהדג יהיה במרינדה טובה, תוכלו להוסיף 2 כפות חומץ) ומערבבים.
7. חתיכות מקרל מקוררות במרינדה מקוררת (יחד עם תיבול).
8. סוגרים את צנצנת הדגים היטב עם המכסה ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך יום.
9. לאחר יום אפשר להגיש מקרל ליד השולחן. זכרו כי יש לאחסן דגים כבושים כאלה במקרר לא יותר משלושה ימים.
תאבון טוב!