המתכון לבייקון רך ועסיסי במלפפון חמוץ כפרי

חיי הכפר בלתי אפשריים בלי מוצרים פשוטים, אך טעימים וקרובים אלינו. אין מקום לעודפים קולינריים, משמרות באורך שעות מעל הכיריים או מרכיבים שקשה להגיע אליהם. הכל צריך להיות אלמנטרי, אבל שום דבר לא הולך לאיבוד בטעם הכלים, ונראה שהוא אפילו הופך להיות הטוב ביותר. אנו שמחים להציג מתכון לשומן מלוח במי מלח, אשר יאשר עבורכם את האקסיומה הכפרית הזו - ככל שפשוט יותר ייטב!

• זמן בישול: 3-4 ימים.
• מנות: 20.

מרכיבים

• - בייקון טרי - 1 ק"ג;
• - מים - 1 ליטר;
• - מלח - 1 כוס;
• - שום - ראש אחד;
• - פלפל אדום גרוס ודגן - 1-2 כפות.

מתכון לסלט מלוח:

למתכון זה תוכלו לבחור שומן עם שכבות בשר. מכיוון שהוא יומלח במי מלח, שכבות הבשר לא "zaduyut" כמו במקרה של המלחה יבשה, אלא יישארו רכים. לפיכך, מתכון זה יכול להיחשב יותר מאוניברסאלי ומתאים גם לשרדל עם תכללי בשר, וגם לשומן משכבת ​​שומן מוצקה. קלף את השומן הטרי בעזרת סכין ונגב אותו במגבת או מפיות מטבח טריים, חתוך לפרוסות שיונחו בנוחות בתבנית.
עכשיו אתה צריך להכין מלח תמורת שומן. השתמשו בשיטת הסבתא הזקנה לקביעת השיעור הנכון של המלח במים - בעזרת גבישי מלח מומסים לחלוטין, ביצה טרייה צצה וצפה אל פני השטח. מביאים את המלח לרתיחה, מסירים מהאש ומצננים לחלוטין.
לאחר מכן, הכניסו פרוסות בייקון למי מלח, ואם הבייקון צץ - הניחו צלוחית על מנת לטבול אותו במים. בצורה זו, השומן צריך להישאר בין יומיים לחמישה ימים, תלוי ברוחב היצירה שלך.
לאחר ההמלחה, אנו מוציאים את השומן המומלץ המוגמר מהמלחת, מטשטים אותו במפיות.
חתכנו כל חתיכה כמה חתכים לעומק, אך לפני שהגענו לעור כמה סנטימטרים. המרחק בין החתכים הוא 1-2 ס"מ.
בחריצים המתקבלים מניחים את פרוסות השום.
אנו סוחטים בחוזקה כל חתיכה כך שהחתכים עם השום יתעויינו זה בזה והנתחים שוב יוצרים שלם אחד.
שומן לחם בתערובת של אבקת טחון ופתיתים של אבקת פלפל אדום מכל הצדדים.
בצורה זו אנו נותנים לשומן לשכב עוד יום בחדר כך שכל הארומות והטעמים "יתיידדו" ויחדור עמוק ככל האפשר אל היצירה.
אז אתה יכול לעטוף אותו בנייר או בנייר כסף ולהכניס אותו למקפיא. הנה לכם השומן המלוח והנהדר "כפר סטייל" - בון תיאבון!