נקניקיות אוקראיניות טעימות בקליפת קולגן

לא תמיד ניתן לרכוש סבב טבעי לנקניקיות. ואז מצליחים קרומי קולגן, המורכבים מחלבון ואכילים למאכל.
נקניקיות אוקראיניות צריכות להיות די שומניות ועסיסיות, כך שמוסיפים לבשר 30% מהשומן. ותנאי נוסף אחד - הבשר לא נטחן לבשר טחון, אלא חותך לקוביות קטנות מאוד.

מרכיבים

• קרום קולגן בקוטר 2.5 ס"מ - כ -3 מ ',
• חזיר עם שומן - 1300 גרם,
• מלח - 23 גרם (על סמך 1 ק"ג בשר אתה צריך 18 גרם מלח),
• שום - 2-3 ציפורן,
• פלפל לפי הטעם.

בישול הכמות הנקובה שצוינה ייקח 2.5 שעות.

מתכון שלב אחר שלב

1. משרים את הקליפה במים מומלחים - הקולגן מתרכך מייד ויהיה מתאים למילוי.
2. בשר וחרדל צריך להיות מעט מקפיץ כפור - כך שיהיה להם קל יותר לחתוך לקוביות קטנות מאוד (5 מ"מ כל אחת).
3. שקלו את הכמות המדויקת של המלח, ומחצית מהמלח הרגיל ניתן להחליף בניטריט (אז הנקניקיה תשמור על צבעו האדמדם של הבשר).
4. להוסיף חתיכות הבשר מלח, שום, פלפל.
5. הכל מערבבים ושולחים במקרר לשעה להבשלה של הרכב הבשר.
6. הכן מטחנת בשר - הסר את הסכין עם הגריל והתקן צינור למילוי נקניקיות.
7. מלאו את הקליפה לא הדוקה, קשרו את הקצוות בחוט קשה והסתובבו עם הנקניק בעזרת מחט חדה, וחודרו את בועות האוויר.
8. הניחו את הנקניקיה על תבנית.
9. אופים אותו בחום של 200 מעלות למשך 22-25 דקות.
נקניקיות אוקראיניות היו שמנוניות, שמרו על גוון אדמדם יפה בגלל מלח ניטריט, והצטמצמו מעט בנפח. אתה יכול לאחסן נקניקייה כזו במקרר עד 5 ימים.
נסה את זה, בון תאבון!