בניגוד לסטריאוטיפים מבוססים, לחלוט בירה בבית אפשרי בהחלט, ובניגוד למקביליהם בחנות, למשקה מוקצף ביתי יש טעם טבעי וחוסר חומרים משמרים. בזכות הטעם המר האופייני והארומה העשירה של כשות, בירה קלאסית פופולרית חסרת תקדים. זהו המשקה הראשון הנמוך באלכוהול המתקבל בתסיסה אלכוהולית.
הרכב והמלצות
את כל המרכיבים הדרושים לבישול ביתי ניתן לרכוש בחנויות המתמחות או להזמין באינטרנט. להכנת בירה קלה תצטרך:
- שעורה מאלט - 2 ק"ג;
- קרמל מאלט - 0.5 ק"ג;
- שמרי בירה - 5-10 גרם;
- כשות - 15-20 גר ';
- מים - 8 ליטר.
כדי להפוך את טעם הבירה לבולט יותר ורווי יותר, מומלץ להשתמש בתערובת של כמה זנים של כשות.
טכנולוגיית בישול
מחבת אמייל עם מים מחוממת לכ- 55 מעלות. מדחום מיוחד משמש כמכשיר מדידה. לאחר מכן מוזגים את המלט המוכן, מכבים את האש ומערבבים למשך 10-15 דקות. לאחר מכן יש לבשל את היבלת במשך 10-12 דקות, עד שטמפרטורת המים עולה ל 62 מעלות. לאחר מכן מכסים את התבנית במכסה ומשאירים כחצי שעה.
השלב הבא הוא לחמם את היבלת ל 72 מעלות, תוך ערבוב מתמיד כך שהמלט לא יישרף, ולהשאיר להתמוגג מתחת למכסה. זו הפסקת הטמפרטורה השנייה שנמשכת כ- 25 דקות. לאחר מכן, מעל שריפה קטנה, מחממים את היבלת ל 78 מעלות, ואת הפסקת הטמפרטורה השלישית נשמרת במשך עשר דקות.
בשלב האחרון של הכנת בירה ביתית, יש צורך לסנן את היבלת למיכל שהוכן בעבר, תוך שימוש בכמה שכבות של גזה, מסננת ומסננת קטנה למטרה זו. לאחר הסינון הראשוני, יש למזוג את יתרת הגלולה עם 1-2 ליטר מים, לערבב ולסנן שוב. שופכים את הנוזל מהמיכל לתבנית נקייה, מוסיפים 1/3 מהקפיצה ומרתיחים שעה אחת, ומוציאים מדי פעם את הקצף. יש לחלק את שאר הכשות ל -2 חלקים ולהוסיף באמצע ובסוף תהליך הבישול. ואז היבלת מקוררת לכ 24-26 מעלות. זוהי הטמפרטורה האופטימלית לתסיסה.
לאחר הקירור יוצקים את היבלת דרך בד הגבינה לכלי נקי ומעוקר, השמרים המדוללים נשפכים ומנערים היטב. לאחר מכן מותקן חותם מים שלאחריו מוצב המכולה במקום חם ומוגן מפני אור שמש ישיר לתסיסה נוספת למשך כשבוע.
