נראה שיהיה קל יותר להכין פירה? אף שולחן חגיגי אחד אינו שלם ללא תוספת פופולרית. ילדים ומבוגרים כאחד אוהבים אותו. עם זאת, לא כל עקרת בית יודעת להכין פירה בצורה נכונה כך שהיא תהיה רכה ואוורירית. והכל מכיוון שלמנה הפשוטה הזו יש סודות משלה עם טעם ייחודי.
מרכיבים והמלצות
כדי להכין פירה אמיתי, יש להקפיד לא רק על טכנולוגיית הבישול, אלא גם על הפרופורציות הנכונות של המרכיבים. עבור 4 מנות תצטרך:
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
- חלב - 150 מ"ל;
- חמאה - 75 גר ';
- מלח לפי הטעם;
- ירוק - לקישוט.
מומלץ להשתמש בתפוחי אדמה מאותו זן, אחרת הפירה יתגלה כהטרוגני. הדרך המסורתית להכנת פירה נמשכת לא יותר מ- 40 דקות. אם מבשלים בכיריים איטיות, תהליך זה יימשך כחצי שעה.
טכנולוגיית בישול
יש לשטוף את תפוחי האדמה תחת מים זורמים, לקלף ולחתוך לפרוסות זהות. בשלב זה תוכלו להדליק מים ולהביא לרתיחה. חשוב ביותר לזרוק את תפוחי האדמה למים רותחים, ולא לשים אותו לרתיחה במים קרים - הוא ישמור יותר חומרים מזינים ועמילן, שבלעדיו הפירה לא יסתדר אוורירי. כשהמים עם תפוחי האדמה מתחילים לרתוח פעם שנייה, אתה צריך להוריד את האש, לכסות ולבשל עד לבישול. בדרך כלל מספיק 15-20 דקות. ניתן לבדוק את מוכנות תפוח האדמה בעזרת סכין או מזלג.
לא ניתן להשתמש בחלב קר וגלם - יש להרתיח אותו באמבט קטנה או במים. יש להקפיד להוסיף חמאה לחלב הרותח ולהשאיר את התערובת על האש עד שהיא מומסת לחלוטין (לא יותר מחמש דקות). יש ללוש תפוחי אדמה מוכנים עם ריסוק על יבש, מבלי להוסיף נוזלים. לאחר מכן מוסיפים חלב חם עם חמאה ותפוחי האדמה נדחפים עד שנוצרת מסה אחידה ושופעת. פירה מעוטר בצבע ירוק, ומוגש כמנה בצד או כמנה עצמאית.
