דגים מעושנים חמים עם מילוי

Send

בבית, קבלת דגים מעושנים חמים זה בכלל לא קשה, והיתרונות של מוצר טבעי עם טעם מעולה וריח מקורי, עם היעדר כימיה פופולרית (עשן נוזלי) אינם ניתנים להכחשה.
לבישול דגים מעושנים חמים תצטרכו את הציוד, הכלים והמוצרים הבאים:
- בית מעשן (מלבני רגיל, עם שתי רשתות, במכירה ממוצע של 400 רובל. אסור לרכוש כאלה יקרות, למעשה יש להם את אותו אפקט עישון);
- נסורת או זרדים (עץ תפוח, אלמון, דובדבן וכו ');
- כלים להשרות נסורת;
- דגים (מוטה, פיקשה, פורל וכו ');
- בצל, שום, תבלינים, לימון;
- עצי הסקה לשריפה, אח (ברביקיו).
שקול ייצור שלב של מוצר.
1. לעישון, הכינו עץ: אלמון או עץ תפוחים. אם תרצה, הוסף דובדבן, חבוש, וערער לנסורת. אתה יכול להשתמש בנסורת מכויל מהסופרמרקט. חבילה של נסורת מספיקה ל 2-3 פעמים ואסור להשתמש בהן הרבה. משרים את הנסורת למשך 20 דקות, ואז שכב באופן אחיד על קרקעית העשן בשכבה דקה.

2. ניתן להוסיף דגים מעט מראש. הרסנו ושטפנו אותו. אנחנו מכינים את המלית מתערובת של בצל קצוץ דק, שום, לימון ללא גריז, פלפל, מלח. בבטן הניחה את המלית. שמנו את הדגים בכלי כך שייצא עודף לחות.

3. אנו מפרשים את המוצר על הסריג, ולא בחוזקה מדי ומנמיכים אותו אל בית העשן.

4. אנו מדליקים אש, נותנים לה לשרוף מעט לפני היווצרות גחלים.
5. סגור את בית העשן והצית אותו. כחממה תוכלו להשתמש גם במנגל וגם במדורה רגילה, רק להבטיח מיקום אחיד למעשן וחום טוב. למעשה, יש לאפות את הדגים ולעשן מעט, וזה לא פחות חשוב לבריאות. (תמונה 8)
6. בממוצע, לאחר 25-30 דקות, תלוי בחום המדורה ובגודל הדג, אנו מסירים את בית העשן ומניחים אותו על חתיכת קרש. תן לבית העשן להתקרר כעשר דקות. ואז בעזרת חוטים מעוקלים אנו מוציאים רשתות עם דגים. הנחנו אותו עדיין חמים על צלחת כך שלא תידבק לגריל.

דג מבושל טעים לא רק חם, הוא מקבל פיקנטיות מיוחדת כשהוא מתקרר. אתה יכול לאכול אותו חושף את הבטן בעדינות, בעוד שקשקשים ועצמות מופרדים בקלות. כמעט מרבית סוגי הדגים נוטים עצמם לבישול כזה: דניס, מוט עץ החי, קרפיון כסף, פורל, סלמון, הם רק צריכים לחתוך לאורך הבטן לגב, ואז לקפל אותם כך שהוא יהיה מעושן.

Send