שווארמה בבית

Send

שארמה היא מנה קווקזית מסורתית, אבל השילוב של טעם מטוגן על פחם, בשר וירקות עסיסיים בו לא ישאיר שום אדיב.
כדי להכין שווארמה בבית, תזדקק למוצרים הבאים:
- בשר;
- פיתות ארמניות או גרוזיות דקות;
- ירקות, היינו עגבניות ומלפפונים עסיסיים;
- פטרוזיליה טרייה;
- מיונז וקטשופ ליצירת הרוטב הפשוט ביותר;
- חרדל, רק לאוהבי הכלים המתובלים.

כשאתם בוחרים בשר, קחו בחשבון שה חזיר אידיאלי. בחר את החלק בו יש מעט שומן, למשל, הצוואר או הגב. אפשר לבשל כבש, רק עוף מתאים מבשר עופות. אל תשתמש בבקר - הוא יהיה נוקשה מדי.
ראשית, חתכו את הבשר לחתיכות גדולות, ואז עליכם לבשל אותו באחת מהדרכים שנבחרו: או טגנו במחבת חמה מאוד ללא מכסה, או צלו את הגריל בחצר ובשלו מעל הגחלים, או שמרו כמה חתיכות ברביקיו מארוחת הערב בלילה הקודם.
חותכים את הבשר המוכן לחתיכות קטנות, אל תמעכו אותו הרבה - הטעם יאבד, ונתחים גדולים יהיה קשה ללעיסה.
לפני שתתחיל לחתוך ירקות, אל תשכח לשטוף אותם. מוציאים את האמצע מהעגבנייה וחותכים רק את העיסה לחתיכות קטנות. חותכים את המלפפון לארבעה חלקים ומתפוררים לא ממש דקים.
שוטפים היטב את הפטרוזיליה מתחת למים, אי אפשר לחתוך אותה, אלא לצבוט כל עלה.

מורחים פיתות וחותכים לשלושה חלקים, כלומר כל פיתות מספיקות לשלוש שווארמה. כל החומרים לא נמרחים באמצע המוצר, אלא בצד, נסוגים מקצה 5-7 סנטימטרים. תחילה סחטו רצועת מיונז וקטשופ ברביקיו, אם אתם אוהבים כלים חריפים מאוד, ואז הוסיפו את הרצועה השלישית - מחרדל.