גלידה על בסיס שלושה רכיבים ללא סוכר וציוד מיוחד

Send

בעולם הבישול בום גלידה אמיתי. מאילו אנשי מקצוע לא מבשלים גלידה גסטרונומית! בייקון והרינג, תה ועשבי תיבול, קקטוס וסוגי גבינות שונים, אלכוהול הופכים לבסיס ל"קור החורף ".
אך גם במטבח שלכם ללא מוצרים אקזוטיים וציוד מיוחד תוכלו ליצור יצירת מופת של קינוח אמיתי! למתכון זה אתה זקוק רק לשלושה מרכיבים כמו דבש ושמנת, ביצים.
ביצי עוף, שנרכשות גם כאשר אינן חמות, יכולות להיות מוצר מסוכן. אחרי הכל, הם למעשה לא נתונים לטיפול בחום תרמי להכנת גלידה כזו. לכן, במקום אותם, נסו להשתמש בביצי שליו, שהן בטוחות יותר, לטענת המומחים.
לאלתר גם. כדי לעשות זאת, קצת. ברגע שתשנה את מגוון הדבש הטעם ישתנה.
מרכיבים כשלוש עד ארבע מנות:
דבש (במקרה זה, כוסמת) - מ 100 מ"ל, ביצי שליו - 14 יח '. שמנת (33% שומן) - חצי ליטר.

בישול:
מקציפים שמנת עם מערבל. ברגע שנוצר קצף מתמשך, שלחו אותם למקרר.

מביאים דבש לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה לא יותר מחמש דקות.

טורפים את הביצים בעזרת מערבל. קצף יופיע, בלי לעצור את התהליך, לשפוך זרם דבש דק. הכו את המסה עד לרגע בו היא עולה בטמפרטורת החדר.

אז אתה יכול, בזהירות לעזור לעצמך עם מרית, לשלב את מסת הדבש עם שמנת.
מכינים תבנית גלידה. יתכן ולא מדובר במנות מיוחדות לקינוח כזה, אלא רק מיכל להקפאת אוכל. מומלץ לפרוש סרט נצמד. שופכים לתוכה את המסה המתקבלת. מכסים את החלק העליון עם סרט ומכסה הדוק.
אבל בהתחשב בעובדה שצריך לבקר בגלידה כל חצי שעה, לערבב אותה ועדיף, עם מערבל, זה לא לגמרי נוח. אם תחליט להשתמש במזלג, אז אתה יכול להקפיד על העצות עם סרט הדבקה.
והפעם אנסה להסתדר בלעדיה. מכיוון שתהליך ההקפאה יואץ משמעותית. והגלידה צריכה להיות חלקה יותר.
איזו שיטה לא נבחרה, אז עליכם לעשות את אותו הדבר. שמור את המיכל הסגור בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות לפני המשלוח למקפיא.

בפעם הראשונה שאתה מערבב דבש, וודא שהוא קפוא. ואז עשו זאת כל חצי שעה, לא לשכוח לגרד את הכל מדפנות המיכל ולמנוע גבישות קרח להיווצר עליהם.
אתה רואה שהמסה לא קופאת לחלוטין, יכולות להיות מספר סיבות:
• הופרה משטר הטמפרטורה (אין אפילו -18 במקפיא, שלא לדבר על -24 מעלות האידיאלי);
• מוקצפים או מעורבים בצורה גרועה.

אם מבשלים בערב, עדיף לאחר ארבע או חמש מניפולציות תוך ערבוב (עם מזלג, מיקסר או בלנדר) להשאיר את הגלידה לבד עד הבוקר. בשלב זה הוא יקפא כמו שצריך. ותוכלו לערוך חגיגת גורמה אמיתית! רק מהרו, גלידת דבש מוכנה במהירות, אך היא יכולה להמיס עוד יותר מהר.