פסטיל תפוחים בעבודת יד

בסתיו, תפוחים מבשילים בגנים ביתיים. עקרות בית מסוימות מגדלות פירות קטנים פראיים למחצה, אחרים - פירות ירוקים גדולים אך חמוצים. אנו עומדים בפני השאלה כיצד לעבד כמות עצומה של תפוחים, שלא תמיד מתוקים וטעימים לאכילה ללא עיבוד. כאשר הריבה מפריעה והמארחת מתעייפת מלחתוך, להסיר גרעינים וליבות, מרשמלו תפוחים יעזור להציל. הקינוח הזה יזכה את ליבכם!
אם הייתם בעיר קולומנה, הסמוכה למוסקבה, לא יכולתם שלא לנסות את הפסטילייה המפורסמת בעבודת יד של קולומנה. לא רק טעים באופן מפתיע, אלא גם בריא, מכיוון שהוא מכיל את החומרים הטובים ביותר של תפוחים: פקטינים, סיבים, ויטמינים, ברזל. אנו ממליצים לבשל משהו דומה מאוד בבית.

מרכיבים

• תפוחים: קילוגרם אחד, או 8-10 תפוחים גדולים. משקלו הנקי מסומן בקליפות וחוטים.
• סוכר: 300 גרם.
• אבקת סוכר (לפיזור).

עדיין שימושי: מסננת גדולה, מחבת (רצוי עם תחתית עבה), קלף לאפייה.

בישול

צעד אחד. שוטפים את התפוחים. בפירות קטנים לא ניתן להסיר את הליבות, אלא לחתוך רק ל -4 חלקים, בפירות גדולים, לחתוך את כל הצדדים (עם עור, אך ללא עצמות). מכניסים לסיר גדול, מוסיפים מעט מים (כ -50 מ"ל), משרים על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שמסת התפוחים הופכת לפירה. זה ייקח בערך 20-25 דקות, תלוי בגודל חתיכות חומרי הגלם.
2 צעד. לאחר ריכוך התפוחים והפיכתם למסה הומוגנית, הפחיתו את האש, פתחו את המכסה ובשלו כעשר דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
3 שלב. הסר תפוחים מהאש, הכניס למסננת גדולה ושפשף.
4 צעד. הוסף סוכר. אי אפשר להוסיף, אבל אם התפוחים חמוצים - עדיף להוסיף.
5 צעד. מכסים את נייר האפייה בקלף לאפייה, חתיכת קלף צריכה להיות מוצקה, רחבה וללכת על הצדדים. משמנים קלות את הנייר בשמן צמחי.
6 צעד. שים את מסת התפוח (בערך 700 גרם) על הקלף, מחלקים בשכבה אחידה בעובי של כ- 0.5 ס"מ.
7 צעד. בתנור, שחומם מראש ל 70 מעלות, הכניס את התבנית. בישול פסטיל 6 עד 8 שעות. אם יש לך טיימר בתנור, תצטרך להפעיל אותו מדי פעם. אתה יכול פשוט לאתר זמן. עדיף לא לעשות זאת בלילה, מכיוון שצריך להפוך את גיליון האפייה מדי פעם (כל שעתיים, למשל). זה הכרחי כדי שמסת התפוחים תחמם באופן שווה מכל עבר.

איך להבין שהפסטיליה מוכנה?

הפסטיליה מוכנה, אם עוביה ירד, העקביות הלכה והופכה צפופה, וכמה טיפות סוכר מתוקות של סירופ יוצאות על פני השטח. למעשה, חימום בתנור פשוט מוציא את עודפי הלחות מהמוצר. המשטח צריך להיות חלק ולא להידבק לידיים שלך. בטמפרטורה של 70 מעלות היד האנושית יכולה לעמוד במגע.
לאחר 6.5-8 שעות מוציאים את הקלף מהתנור, מצננים מעט. מכסים את המשטח החלק באבקת סוכר, הופכים את הפסטיליה ומסירים בזהירות את הקלף. אם הקצוות תקועים, חתוך: ניתן לאכול אותם גם. חותכים לרצועות, מגלגלים לחמניות. אפשר להדק בעזרת קיסמים, לפזר אבקת סוכר למען היופי. אם חלק מקצה הפסטיליה טרם "תפס" בתנור, חתוך אותו ושלח אותו לחימום.
מקילוגרם תפוחים קיבלתי 6 לחמניות עבות למדי (בעובי של 3-4 ס"מ, אורך 5 ס"מ). משקל התפוקה הוא כ- 300-400 גר '. ניתן להפריד בין שולי הפסטילים הדבוקים לקלף מהמשטח ולאכול.

יישום

פסטיליה ביתית ייחודית כזו בעבודת יד תעטר כל שולחן חג! עם כל השימושיות והטעם המקורי שלו, הוא מאוחסן היטב. עוטפים אותו בסרט קלף ונצמד, שמים אותו במקום קר, הסר אותו לפי הצורך.
פסטיל בצורה מושלמת לקישוט קינוחים, עוגות. בעזרת סכין או שבלונות קל לחתוך אותיות או כל דמויות אחרות ממוצר זה.
למרות שהפסטיל מכיל סוכר, הוא נותר קינוח מצוין לירידה במשקל בגלל צפיפותו גבוהה ותכולת החומרים המזינים שלו.

צפו בסרטון: תהליך ייצור הדבש במכוורת יד מרדכי (נוֹבֶמבֶּר 2024).