גבינה רכה ביתית

Send

אומרים שאם אתה לוקח מוצרים דלי שומן למתכון הזה, אתה מקבל גבינה דיאטה אמיתית. לא ניסיתי את זה. אך היא לא עקבה בקפידה אחר ההמלצות. לדוגמא, אם ברשימת המוצרים של המקור המקורי נקבע כי חלב וכפיר צריכים להיות עם האחוז הגבוה ביותר של אחוזי שומן, אז אני מעדיף 2.5% חלב. קפיר בחר בשומנים.
הפעם נראה לי שרק שמיר יספיק, אם כי אפשר להשתמש בזה עם פטרוזיליה. כאשר התנסתה, היא הוסיפה לא רק ירקות לגבינה, אלא גם מגוון מנות טובות. אז הוא משתלב בצורה מושלמת בצורה מושלמת עם פלפל מתוק וזיתים.
בזכות זרעי קימל, טעם מאוד מיוחד לתבלינים, הגבינה קיבלה את הטעם הספציפי שנמצא לעתים רחוקות במוצרי גבינה המיוצרים בהמונים.
כפי שהוכח התרגול, ייצור גבינה בבית הוכיח שהוא עסק רווחי, לא בעייתי ומעניין, לא יקר ומהיר. הוסף לו אטרקטיביות ועובדות כמו:

אני יודע בוודאות שהביצים והירוקים הם תוצרת בית, באיכות מעולה. קפיר, כמו חלב, למרבה הצער, נקנה בחנות רגילה. אבל המוצר המוגמר בהחלט יצא ללא תוספים מפוקפקים;
התוצאה עלתה על כל הציפיות, תלולה יותר מאשר אנלוגים רבים בחנויות. לכן אני לא יכול להתעלם מתכון כזה.

החומרים

ביחס שווה קפיר וחלב (900 מ"ל כל אחד);
חבורה של שמיר;
חמש ביצים;
שתי כפיות מלח;
כפית זרעי קימל.

מכינים גבינה רכה ביתית

איך ומה לעשות:
אני ארתיח חלב.

עד שהוא מגיע למצב הרצוי, אני שוטף את שמיר ומייבש אותה במגבת חד פעמית קצוצה דק.

מקציפים פנימה ביצי קפיר במלח עם להקציף או מזלג רגיל.

אני יוצקת את התערובת הזו לחלב רותח.

תוך כדי ערבוב מתמיד אני שומר על מסת הגבינה על אש בינונית. אני מחכה לרגע בו הוא יהפוך מנוזל גרגירי לנס קולינרי, כלומר, מי גבינה יופרדו היטב ממסת הגבינה.

ברגע שזה קורה, אני מוציא את התבנית מהאש, מערבב כמון ומסיר אותה.

אני מסנן את כל המסה בצורה זו:

הנחתי מסננת (או מסננת) מכוסה בגזה, שקצותיה צריכים להיות תלויים כך שאפשר יהיה לקשור אותם בקשר, הכנסתי לכלי נוח כך שיש בה עודף נוזלים;
אני אוספת בזהירות את המסה החמה עם מצקת ושופכת אותה בהדרגה למכשיר זה;
במידת הצורך, כשנוהל זה, שפכו את הסרום לקערה נפרדת. אני משתמש בה מאוחר יותר כשהוא מתקרר, למשל, עבור okroshka.

אני קושר את קצות הגזה בחוזקה, אני משאיר את לחמניה הגבינה למשך כמה דקות לבד. הוא עדיין חם מאוד.

זה יתקרר מעט, אני אחליף אותו ואעטוף אותו בחוזקה בסרט נצמד. בצלחת כך ששום דבר לא יירטב ולא ידליף במקרר, אני אתן להכנה הביתית שלי להישאר לפחות 12 שעות בקור. לאחר הליך זה הוא באמת הופך לגבינה אמיתית ורכה.