חזיר חזה עוף

חזיר עוף ביתי לא משתווה לפי הטעם למוצר שנרכש בחנות. הוא עשוי מפגרי עוף שלמים המשתמשים בעור או רק מהשד. בשר חזיר מהשד הוא תזונה וניתן לכלול אותו בתזונה בתזונה נכונה. כדי להפוך את הבשר ריחני וטעים, להוסיף אליו שום, וכדי להוסיף צבע, להוסיף פפריקה מתוקה ובהירה. טוחנים את פילה העוף לחתיכות קטנות, מכניסים אותו לשרוול אפיה, מהדקים היטב ומבשלים במים למשך שעה.
מנות: 4.
זמן בישול: 6 שעות.

החומרים

• פילה חזה עוף - 2 חצאים;
• שום - 2 ציפורן גדולה;
• פפריקה מתוקה - 1.5 כפיות;
• פלפל שחור גרוס - 2 קמצוצים;
• המלח.

חזיר בישול

1. קח את פילה השד בגודל בינוני. אנו מסירים את השומן, שוטפים אותו היטב, מייבשים אותו עם מגבת נייר.
   
2. חצאים מוכנים נחתכים לחתיכות בינוניות. ניתן לחתוך מחצית פרוסות ולהעביר את חתיכת הפילה השנייה דרך מטחנת בשר. ואז, על חתך של חזיר המוגמר, אנו מקבלים תמונה נוספת.
   
3. מפזרים את הפילה עם פפריקה מתוקה, מלח (2 קמצוצים), פלפל שחור ומערבבים היטב. אנו מוסיפים את החתיכות הבהירות עם שיני שום שנמעכות דרך ביתית ושוב מערבבים היטב ביד.
   
4. מהשרוול לאפייה חותכים חתיכה, פותחים אותו ומורחים פנימה את הבשר הבהיר והמוכן.
   
5. שחרר את השרוול עם העוף.
   
6. אנו אוחזים בקצות השרוול בעזרת האצבעות, לוחצים על הבשר משני צדדים, מנסים להוציא את האוויר בין החלקים ככל האפשר. אנו מסובבים את קצוות הסרט ויוצרים סרגל צפוף וקושרים אותו חזק עם סרטים המגיעים בסט עם שרוול. לאדם אחד קשה, אם כן, להקל על התהליך, אנו קוראים לעזרתם של יקיריהם. אדם אחד מתפתל ואחר קושר את הקצוות. עליכם להשיג כיכר הדוקה, אותה אנו שולחים למקרר למשך שעתיים לפחות.
   
7. לאחר שעתיים בסיר מחממים את המים לרתיחה ומורידים את הטמפרטורה למינימום. אנו מפזרים את הכיכר המוכנה במים חמים, מכסים ומבשלים שעה. מים לא צריכים להרתיח. אנו מוציאים את חזיר המוכן ומניחים לו להתקרר לחלוטין על השולחן.
   
8. ואז מעבירים את הכיכר למקרר ומחזיקים כשעתיים. אנו משחררים מהשרוול את חזיר הטעים והטעים, הנוזל שנוצר במהלך הבישול יזרום החוצה. חותכים בעדינות בעזרת סכין חדה לפרוסות מחולקות.
   
9. מגישים חזיר עם פפריקה עם ירקות חתוכים דק על לחם שיפון לארוחת הבוקר או כמתאבן.

טיפים לבישול

• לפי עיקרון זה, אתה יכול לבשל חזיר עם עשבים ושום טריים קצוצים, עשבים יבשים ושום. מעשבי תיבול טריים, כוסברה, שמיר, בזיליקום או פטרוזיליה טובים, מעשבי תיבול מיובשים - רוזמרין, אורגנו ומרג'ורם.
• כדי לכסות את הקערה בשכבת ג'לי, הוסיפו ג'לטין לריק הבשר. עבור 700-750 גרם פילה, אתה צריך 15 גרם ג'לטין.
• כדי להפוך את חזיר השומן ליותר, מוסיפים את הפילה עם חתיכות קטנות של שומן ועוטפים את הבשר בעור עוף, ואז, כאילו לפי מרשם רופא.
• ניתן להחליף את שרוול הצלייה בשקיות ניילון רגילות. לחוזק, הנחנו בזהירות בשר מוכן בשתי מנות ועניבה.

צפו בסרטון: מפרקים עוף שלם ללא צנזורה - כמו שיראה אצלכם בבית (נוֹבֶמבֶּר 2024).