נקניקיות ביתיות ללא קליפה - פריקנדלים

נקניקיות בקר, הדומות חזותית לסיגר וללא קליפה, הן מנה לאומית בלגית. הרכב הקציצות דומה לקציצות שלנו, אך עם כמה תכונות. דומה מאוד לצ'אפצ'יצ'י, אבל אני באופן אישי אוהב את הטעם הרבה יותר.
נקניקיות ארוכות מחזיקות היטב את צורתן וניתן לטגן אותן בקלות על גריל או מחבת, שלאחריהן מוזגים פריקנדלים עם יין אדום ומעט תבשילים על אש נמוכה.

יזדקק

רכיבים 13-14 יח '. פרינגל:

• א) בקר טחון - 500 גרם,
• ב) בצל - 90 גרם,
• ג) שום - 3 ציפורן,
• ז) אגוז מוסקט - 1 גרם,
• ה) כוסברה - 3 גרם,
• ה) פירורי לחם - 60 גרם,
• ז) פטרוזיליה - חצי חבורה,
• ח) יין אדום - 40 מ"ל.

מתכון שלב אחר שלב לבישול נקניקיה ביתית ללא קליפה

הבישול ייקח שעה וחצי (תוך התחשבות בשעה הנדרשת להבשלת בשר טחון):
1. בכדי להפוך את הבשר הטחון להומוגני יותר, העבירו אותו שוב דרך מטחנת בשר יחד עם בצל ושום.
2. פטרוזיליה קצוצה דק.
3. ממלאים בשר טחון, קרקרים, ירקות, כוסברה בקערת ערבוב נוחה ומגררים אגוז מוסקט. מערבבים ומלח את הרכב.
4. עכשיו צריך לזלף את הבשר הטחון 10 פעמים, להרים אותו ולהטיח אותו בכוח על קרקעית הקערה. תן בשר טחון שעה להבשלה במקום קריר.
5. שימו על מטחנת בשר זרבובית מיוחדת וסחטו נקניק בגודל סיגר. במקום זרבובית, תוכלו להשתמש בשקית מאפה.
6. הניחו נקניקיות בקר על לוח עטוף בסרט. במשך חצי שעה שלחו את עבודות העבודה למקפיא - במצב קפוא מוטב לשמור על צורתם בעת הטיגון.
7. בתערובת של חמאה ושמנים צמחיים מטגנים את הפריקנדלים משני צדדים. ואז שופכים להם מחצית משיעור היין ומבשלים עד שהוא מתאדה. לקטור הבא של נקניקיות ביתיות, שטפו את התבנית וחזרו על התהליך.
ועכשיו, פריקנדלים עסיסיים וריחניים או נקניקיות תוצרת בית ללא קליפה מוכנים. נותר לשפוך אותם עם רוטב חם או שמנת חמוצה רכה (לא חובה) ולהגיש. נסה את זה, בון תאבון!
צינורות בשר מטוגנים לא ישאירו אף אחד אדיש לשולחן שלכם!