בשר בקר מטלטל בבית

Send

כיום לא יהיה קשה לקנות מגוון של מוצרי בשר לחיתוך בחנות, אך קשה יותר ויותר למצוא לפחות משהו פחות טבעי. כל כך הרבה שולטים בהצלחה בהכנת מנות טובות כאלה בבית. בשר בקר קופצני נעשה פשוט, כל המרכיבים טבעיים לחלוטין. מסתבר שקופצני מדהים. ניתן לבחור את הרכב התבלינים לפי טעמכם, במתכון נדרשים רק מלח וסוכר. נסה, קופצני בקר בבית הוא רך, מלוח בינוני, ארומטי וטעים מאוד.

מרכיבים

חזיר בקר 700 גרם
מלח סלע 2 כפות
זרעי כוסברה 1 כף
תערובת של אפונה אפונה 1 כפית
סוכר גרגירי 1 כף
עלה דפנה 2-3 יח '.

נוהל הכנת קופצני בקר

הכן את כל מה שאתה צריך. הוצא את הסרטים מהבשר וקצץ את הנתח במידת הצורך. בכדי להפוך את בשר בקר למרוח בצורה אחידה, העובי צריך להיות זהה בכל אורכו.

הכינו תערובת תבלינים. לשם כך יש להוסיף מלח וסוכר, גרגירי פלפל, זרעי כוסברה לתוך הטיט. שוברים את עלי הדפנה עם הידיים.

עבדו טוב עם העלי.

שופכים את התוכן הארומטי של המרגמה לכלי שטוח עם תחתית.

מגלגלים בשר מכל הצדדים. הדק את החלק העליון עם סרט נצמד, אם יש כיסוי, השתמש בו. השאירו בטמפרטורת החדר למשך 6 שעות.

לאחר מחצית הזמן, הפוך את היצירה. די הרבה נוזלים כבר ייאספו בצורה זו, בשום דרך אי אפשר לנקז אותה.

לאחר 6 שעות הבקר יתעבה בולט ויהיה כהה יותר בצבעו.

כעת יש לסנן את הנוזל, והבשר יבש על מגבת נייר.

עטפו בקר בקר בגזה נקייה, עטפו בחוטים עם חוט או חוט.

תלו במקום מאוורר היטב שבו לא יותר מ- 25 מעלות. ואז הכל תלוי בעובי היצירה ובטמפרטורת הסביבה. מדי פעם אתה צריך לסחוט את הבשר באצבעותיך, ברגע שאתה מרגיש שהקרום התהדק, יש להרחיב את הנתח, לחתוך מעט ולנסות. אם הבשר בקר מיובש היטב מהקצוות, אז הכל מוכן. הפרוסה צריכה להיות בצבע אחיד וחום. זה בדרך כלל לוקח בערך 2-3 יום.