פינוקי שוקולד תמיד מוזמנים "אורחים" בכל שולחן חג. הם מתעודדים, וגם מספקים הזדמנות ליהנות מהטעם הייחודי של הילדות. איך להכין שוקולד במו ידיכם בבית? פשוט מאוד - פשוט היו סבלניים ועקבו אחר ההוראות המתוארות במאמר זה.
מידע שימושי
שוקולד חלב אמיתי צריך להיות מתוק, לפיכך, קיים סוכר בהרכב, כמו גם סוכר וניל - לקבלת טעם עשיר יותר. עם זאת, ניתן להחליף מוצרים אלה במרכיבים אחרים: מאלט, שכאשר מבושל הופך לסוכר שרוף, כמו גם דבש, ריבה או סירופ מייפל מתוק. רצוי לאחסן תמיד מקרר מוצר מתוק ביתי, ומומלץ להשיג אותו לפני ההגשה.
המרכיב העיקרי בשוקולד הוא אבקת קקאו - רצוי לקנות מוצר טחון דק. זה ימנע היווצרות גושים במהלך הכנת מסת השוקולד. קונדיטורים מנוסים מומלצים לנפות בנוסף את אבקת הקקאו דרך מסננת עדינה. אומרים שזה מתברר הרבה יותר טעים. אם אתה משתמש בקינמון, עדיף להוסיף אותו קודם לחלב, ורק אז לערבב עם שאר המרכיבים.
שוקולד ביתי "חלב עם פירות ואגוזים יבשים"
בכדי להכין מתנה טעימה לאנשים יקרים, עליכם לקנות את המוצרים הבאים מראש בחנות:
- חמאה - 150-200 גרם;
- אבקת קקאו - 250 גרם (2 כוסות);
- חלב פרה טרי - 150-170 מ"ל;
- סוכר גרגירי - 120-150 גרם;
- אבקת חלב - 1/2 כוס תה;
- סוכר וניל - לפי הטעם;
- פירות יבשים ואגוזים - 200-300 גרם.
הפרופורציות הן קלאסיות, כך שתוכלו לשנות אותן לפי שיקול דעתכם, כרצונכם. בעזרת שוקולד תוכלו להכין במו ידיכם ממתקים, עוגת יום הולדת ועוד טובות ביתיות.
מניחים חלב פרה טרי באש קטנה ומביאים לרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם. ממיסים את החמאה בקערה נפרדת באמבט מים, מוסיפים חלב רותח ושופכים פנימה אבקת חלב תוך ערבוב יסודי. נוח יותר להשתמש לא בכף מתכת, אלא במרית סיליקון מיוחדת. לסירוגין להוסיף את שאר המרכיבים: אבקת קקאו, סוכר גרגירי וסוכר וניל.
בעוד שמסת השוקולד נמצאת באמבט המים, יש לערבב אותה כל הזמן עד שנוצרת עקביות עבה ואחידה, תוך ניסיון לשבור את הגושים. אם תרצה, ניתן להשתמש במיקסר לערבוב. רצוי לקבוע את המהירות המינימלית כך שהקרישים החמים של השוקולד העתידי לא יעופו למטבח. זמן הבישול הממוצע לא צריך לעלות על 20-30 דקות.
פירות יבשים ואגוזים מניחים בתבניות, ושוקולד חם מוזגים מעל. לאחר מכן, הקינוח הביתי צריך לעמוד במקפיא לפחות 2-3 שעות. אם אתם מתכננים להכין את העוגה המקורית שלכם, שוקולד חם יחליף מילוי שמנת, והוא גם אידיאלי כמו פאדג ’. לאחר הכנת מעטפת לשוקולד במו ידיכם, תוכלו להכין מתנה מתוקה בלעדית לכל אירוע למשפחה או לחברים.
שוקולד לבן קלאסי
למעשה, "האח" הלבן אינו חל על שוקולד מסורתי, אך הוא נמצא בשימוש נרחב בקונדיטוריה "מלאכה". לא תכנת מזה עוגה, אבל היא די מתאימה לממתקים. כדי לבשל מוצר זה בבית, תזדקק למינימום מרכיבים:
- חמאת קקאו - 200-300 גרם;
- אבקת סוכר - 1.5 כוסות;
- אבקת חלב - 250 גרם;
- סוכר וניל לפי הטעם.
ראשית עליכם להמיס את חמאת הקקאו באמבט מים, ואז להוסיף אליו את שאר המרכיבים: אבקת חלב ואבקת סוכר. אם אתה אוהב טעם "מתוק" נעים, הוסף מעט סוכר וניל למסה הרותחת. מערבבים את המזון במהירות וביסודיות כך ששום דבר לא יישרף. זמן הבישול המשוער הוא 15-20 דקות.
הטופס לא חייב להיעשות בגרסה הקלאסית - בצורה של אגרטלים או מכלים אחרים. לחלופין, מותר לבצע מחצלת סיליקון. במקרה זה פשוט פזרו את המסה החמה על פני השטח בשכבה דקה. לאחר יצירת השוקולד, קבע מיד את מקומו במקפיא למשך מספר שעות לפחות. אתה יכול לארוז אותו בקופסה ולהציג אותה כמתנה מתוקה מעשה ידיך.
מתכון שוקולד ביתי יוצא דופן
רוצים לרצות את בני הבית עם שוקולדים מקוריים בטעם "קיצוני"? לשם כך תזדקק למוצרים הבאים:
- שוקולד מריר - 1 בר;
- אוכמניות טריות - 200 גרם;
- מלח ים - 20-30 גרם.
אוכמניות, כמו גם גרעיני רימון, משולבים באופן אידיאלי עם מלח ים, כך שהגורמטים יעריכו ממתקים כאלה, במיוחד מכיוון שהם יוצרים במו ידיהם. רצוי להשתמש באוכמניות טריות, אך במקרה זה, פירות יער קפואים מתאימים גם הם. עדיף לבחור מלח ים לטחינה גסה, אבל לפגוש אותו במדפי חנויות רגילות זה מאוד בעייתי, אז השתמשו במגוון שתוכלו למצוא.
ממיסים את חטיפי השוקולד המריר באמבט מים תוך כדי ערבוב מתמיד. מכניסים את האוכמניות לתבניות הממתקים וממלאים אותם במסת שוקולד חמה. מפזרים מעל מלח ים. הכניס ממתקים עתידיים למקפיא למשך מספר שעות. כפי שאתה יכול לראות, הכל פשוט ביותר והכי חשוב - זה לא דורש הרבה זמן. זהו יום הולדת או מתנת יום הולדת נהדרת.
ציפוי שוקולד לעוגה
כדי להפוך את העוגה למעודנת ויפה באמת, עליכם להכין את הדובדבן, המדגיש בצורה מושלמת את הטעם של מילוי שמנת ועוגות ביסקוויטים. המתכון הקלאסי כולל את המרכיבים הבאים:
- אבקת קקאו - 3 כפות. כפות;
- אבקת סוכר - 2/3 כוס;
- חלב טרי - 60-70 מ"ל;
- חמאה - 45 גרם;
- סוכר וניל - חצי כפית.
מערבבים קקאו עם סוכר, ממלאים בחלב ומניחים כלים עמוקים באמבט מים. יש צורך להרתיח את המסה עד שהוא מתחיל להקציף באופן פעיל. אל תשכח לערבב אותו ללא הרף, אחרת הדובדבן יתגלה בגושים. הסר את התבנית והמתן 10-15 דקות עד שהמסה תסמיך. מוסיפים את החמאה עם סוכר וניל ומקציפים בעדינות בעזרת מערבל. כדי לצבוע את העוגה בזיגוג, פשוט מחלקים את המסה העבה על המשטח באופן שווה בעזרת מרית. אם יש לך קופסה מוכנה בהישג יד, אתה יכול מיד "לארוז" את הקינוח ולקרר אותו.
כיתת אמן מפורטת כיצד להכין שוקולד טעים אמיתי בבית, לאחר שביליתם מינימום זמן, ראו את הסרטון המיוחד שתמצאו באתר שלנו.
