אחת המנות המשמשות להערכת המיומנות והיכולות הקולינריות של בנות היא בורש. לפעמים נדמה שבישול זה מדע בלתי מובן, אך למעשה, אם לא תמהרו ותעקוב אחר המתכון, הכל יתברר בקלות ובפשטות!
מתכון פשוט צעד אחר צעד לבישול בורש
1. שימו עוף מבושל (גב, כנפיים, חלקים שומניים פחות או פחות). גב עוף אחד יספיק לתבנית של שלושה ליטר.
2. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לחתיכות גדולות למדי.
3. קלף סלק, גזר, בצל. מגררים סלק, חותכים גזר ובצל לפרוסות יפות, שוטפים וקוצצים כרוב.
4. 15 דקות לאחר הרתחת ציר העוף, שלחו תפוחי אדמה לתבנית, המתינו עד שזה ירתח, מרתיחים 10 דקות ומוסיפים את הכרוב.
5. עכשיו תוכלו להתחיל לבשל את הטיגון. זוהי נקודה חשובה בהכנת בורש, ולכן יש לטפל בזה בזהירות רבה. מטגנים את הבצל עד להזהבה, מוסיפים אליו את הסלק ומטגנים אותו 2-3 דקות. שופכים את הסלק עם כף חומץ. זה הכרחי כדי שטיגון בבורש לא יאבד צבע. מיד לאחר החומץ מוסיפים רסק עגבניות, מערבבים ומפזרים סוכר. נותנים לתערובת לטגן מספר דקות ואז שופכים את הגזר לתבנית. כשמטגנים מעט מוזגים מעט מים ומכניסים את הטיגון לחמש דקות נוספות.
6. שמים את הטיגון המוכן בתבנית לשאר המרכיבים, מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם (למשל עלה דפנה, פלפל שחור וחריף).
7. לאחר הוספת תבלינים, הניחו לבורשה לבשל עוד חמש דקות, הוסיפו שום קצוץ וכבו אותו מייד. תן לתבשיל המוגמר להתבשל למשך חצי שעה. לפני ההגשה עליכם לנסות בורש ולהוסיף לו את מה שחסר - חומץ, סוכר או מלח.
8. מגישים עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול.
מרכיבי בורשט עבה על שלושה ליטר
- חצי מחבת מים (בתוספת הוספת מרכיבים, הוסף כמה לא מספיק);
- בשר או עוף (כל חלק שומני) - 300-400 גרם;
- תפוחי אדמה בינוניים - 4-5 חתיכות;
- סלק בינוני - 1 חתיכה;
- גזר בינוני - 1-2 חתיכות;
- ראש הבצל הממוצע - חתיכה אחת;
- כרוב לבן - 300-400 גרם;
- רסק עגבניות - 2 כפות;
- חומץ - 1 כף;
- סוכר - 2 כפות;
- מלח;
- תבלינים
- השום.
