עוגת חג הפסחא

Send

חג הפסחא הוא החשוב ביותר בחגים הדתיים של השנה. עד היום אנשים אופים עוגות פסחא וצוברים ביצים, וביום ראשון הקדוש הם נפגשים ומברכים זה את זה במילים "המשיח קם". ישנן אפשרויות רבות להכנת עוגות חג הפסחא. יש גתות שאינן דורשות אפייה, כמו גם כאלה העשויות מבצק שמרים חמאה. היום נדבר על עוגות פסחא סטנדרטיות שנאפות בתנור. בשל ההרכב שלהם, המאפים נשארים טריים לאורך זמן רב ואחרי שבוע תוכלו ליהנות ממוצרים ארומטיים טעימים.
להכנת עוגת חג הפסחא במשקל 500 גרם:

שמרים יבשים - 8 גרם;
חלמונים - 2 יח ';
סוכר - 75 גרם;
מרגרינה - 55 גרם;
צימוקים - 50 גרם;
חלב - 110 מ"ל;
מלח;
קמח - 245 גרם;
וניל
לימון קלוף -1/4 חלק.

הכנת מוצרים.
1. ניתן להחליף שמרים יבשים בשמרים רטובים. לכמות זו של המוצר המוגמר יש לקחת 25 גרם שמרים.

2. יש לנפות היטב את הקמח כדי למנוע כניסה של פסולת שונות. קמח מנופה עוזר לבצק להיות אוורירי יותר. מיד עם הקמח שאתה צריך לנפות וניל.

הבצק מבושל בצורה מפחידה, מכיוון שהוא מכיל הרבה שומן וסוכר.
3. יש לחמם חלב להכנת בצק שמרים למצב חם.

4. יש להמיס את החמאה לעקביות נוזלית או שמנת.

5. העבירו את גרידת הלימון דרך מטחנת בשר או שפשפו על פומפיה.

בצק בישול.
6. יוצקים את השמרים לכלי לבצק, שופכים את החלב ומערבבים עד להמסה של השמרים.

7. עכשיו שמנו סוכר בכמות של 1 כף. אני וקמח (45 גרם), יש לערבב את כל המסה, לכסות את הקערה במפית ולהסיר אותה לתסיסה.

8. ניתן להניח את הקערה על הסוללה או להניח אותה בכלי מים חמים. אנו מחכים להופעת בועות על פני השטח, המסה עולה ב"כובע ", בעוד שהנפח שלו אמור להכפיל את עצמו. בזמן שהבצק נודד, אנו מכינים את שאר המוצרים.

9. שוטפים צימוקים במים רותחים ואז מערבבים עם כף קמח אחת.

בצק בישול.
10. החלמונים מעורבבים עם יתרת הסוכר ומערבבים עד להמסתם. למה רק חלמונים ?! והכל מכיוון שהחלבון הופך את הבצק לקשיח, מוצרים הופכים במהירות למעופשים ומאבדים את טעמם.

11. שופכים את תערובת ביצת הסוכר לבצק המוכן, מוסיפים מלח וגרידת לימון.

12. כעת מוסיפים בהדרגה את הקמח ולשים את הבצק.

13. בשלב זה שמנו צימוקים בקמח, ובסוף - הכנו שומן מומס. ללוש את הבצק על השולחן עד לקבלת תערובת חלקה למשך 15 דקות.

14. אנו מסירים את הבצק לחום על ידי כיסוי הכלי במפית. כשהבצק גדל צריך ללוש אותו. חזור על הליך זה פעמיים, ורצוי שלוש פעמים.
15. משמנים את התבנית לחג הפסחא. מורחים את הבצק מהחישוב שבמהלך הגישה והאפייה הוא יגדל 3 פעמים. שמנו אותו ליד התנור או בתנור עם דלת פתוחה עם מינימום חימום ומחכים לגישה.
16. לאחר מכן אופים את המוצר בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס למשך עשר דקות, ולאחר מכן עוד 50 דקות בטמפרטורה של 170 מעלות צלזיוס. מצננים עוגות מוכנות להסרה מהתבנית.
הכנת זיגוג.
יש לערבב לבן ביצה עם אבקת סוכר. יש להוסיף את האבקה בהדרגה עד שנוצרת מסה סמיכה והומוגנית. כמות האבקה המדויקת תלויה בנפח החלבון וצפיפותו.