שיפודי בקר עדינים

יש מגוון נהדר של מתכוני מרינדה למנגל וחתיכות בשר חלקיות שנאפות על הגריל. השריית בשר במוצרי חלב מותססים, מיץ עגבניות, עיסת קיווי ופירות הדר, רוטב סויה, חרדל, מיונז בתוספת שמן צמחי, כל מיני עשבי תיבול ארומטיים, תבלינים ותבלינים עוזרת לרכך את סיבי המוצר, כך שהנתחים המטוגנים על פחם מכל הצדדים נעשים רכים, עסיסי, רך ורכש תווי טעם נוספים.
לרוב גננים לוקחים חזיר למנגל, חותכים את החלקים הטעימים ביותר מהצווארון, בלוטת יותרת הכליה, הכתף או הגב. אבל היום אנו רוצים לחלוק עם קוראינו מתכון לשיפודי בקר טעימים וריחניים להפליא. לאחר שטעמתם נתחי בשר ספוגים במים מינרליים וכבושים במיץ וגלידת פרי הדר מתוק וחמוץ, שכאשר צלויים משרים ניחוח חריף מנטה חריף ורוכשים טעם טעים, תהפכו לנצח לחובבי המתכון הזה.

רכיבי קבב שיש

בשר:

• חזיר בקר - 1 ק"ג.

צלחת לצד:

• בצל מכמה זנים (ילטה כחול, לבן, בצל רגיל) - 0.6 ק"ג;
• פלפל ירקות אדום או כתום - 4 פירות גדולים;
• רוטב סויה רגיל או בתוספת ג'ינג'ר, שום ופטריות - 1 כוס;
• נוצות של בצל ירוק ו / או שום - חבורה אחת;
  
• עשבי תיבול גן טריים לפי טעם (בזיליקום, כוסברה, פטרוזיליה, סלרי, שמיר, ארוגולה) - 1 חבורה.

מרינדה:

• לימון - 1 pc .;
• אשכוליות - 1 pc .;
• כתום - 1 pc .;
• נענע טרייה - חבורה אחת;
• מלח אוכל ים - כפית;
• אורגנו (אורגנו טרי) - 5 עלים;
• שמן זרעי זית לא מזוקק - 35 מ"ל;
• מים מינרליים מוגזים מאוד - ליטר.

בישול קבב עדין

1. שוטפים את הבשר וחותכים לקוביות קטנות.
2. מניחים בתבנית אמייל, ממלאים בסודה, מכסים בצלחת ומכניסים לדיכוי למשך שעה וחצי.
3. הכינו את המרינדה על ידי ערבוב מיץ סחוט טרי של כל פירות ההדר, גרידת לימון קצוצה על פומפיה עדינה, עלי מנטה קצוצים, אורגנו והוספת שמן צמחי.
4. מסננים את המים מהמיכל, ממליחים את נתחי הבשר, ממלאים במרינדה ומערבבים היטב.
5. משך הזמן המינימלי ללינת בשר הוא 3 שעות במקרר.
6. שוטפים את פירות פלפל הגלישה, הסירו את הזרעים ואת מקום הצמדת הגבעול מבפנים, חתכו ל 4-6 חלקים עם צלחות.
7. מחרוזת בשר חלקי על שיפודים יבשים, ומחליפים אותם בפלפל.
   
8. מטגנים את המנגל על ​​הגחלים המסריחות שנשארו לאחר שריפת עץ מעצי פרי שבמנגל.
9. קולפים את הלפת וחותכים אותה לטבעות עבות.
10. מרדדים בצל ברוטב סויה למשך מספר שעות.
11. במקביל למנגל, מטגנים את הבצל על מתלה תיל או שיפודים.
    
12. שוטפים ירקות עליים, נוצות בצל ושום.
13. מגישים את הבשר על מגש עם פלפל אפוי ובצל מטוגן כבוש כתוספת, ומקשטים את יצירת המופת בזרדים או עלים ירוקים. לחלופין, ניתן לקצוץ דק או לגרוס פטרוזיליה, בזיליקום וארוגולה לעיסה, מעורבב עם שמן זית.

על פי ביקורות על גורמטים מנוסים, יין אדום יבש, למשל, קברנה, מים מינרלים או קואיס, הוא מושלם לשיפודי בקר. תיהנו ממפגשי הקיץ שלכם תחת המדורה והגיטרה בכל עונה!

צפו בסרטון: פרק 132- עוגיות חמאה פקאן (אוֹקְטוֹבֶּר 2024).