כיצד לנקות קפלין במהירות וללא עצמות

קפלין הוא דג זול וטעים. זה נהדר כחטיף בצורה מעושנת, מלוחה, מטוגנת, אפויה. אך רבים אינם רוצים ליצור איתה קשר בגלל תהליך הטחינה. נראה שקשה להסיר את כל הקרביים והעצמות של זוטא כזה. אבל יש שיטת ניקוי שמקטינה משמעותית את הזמן. בעזרתו תוכלו למיין קילוגרם של דגים בחמש דקות בלבד. מעניין? ואז הסדנה הזו היא בשבילכם.

הוראות שלב אחר שלב לחיתוך קפלין

את הדגים הקפואים אנו משאירים לילה במקרר כך שהוא מפשיר בהדרגה. זה ישמור על עסיסיותו וכוחו. אם אין זמן, אז להפשיר במים קרים. בזמן שהדג מפשיר, הכינו את הציוד הבא לעבודה:

• לוח עץ עטוף בסרט נצמד;
• סכין חדה לדגים;
• שתי צלחות לקפלין שלם ומטוח;
• שקית פסולת.

קל יותר לעבוד עם דגים לא מומסים לחלוטין. אנו מוציאים אותה מהמים, מניחים אותה על הלוח וממשיכים לניקוי מהיר.
1. ראשית, אנו מסירים את ראש הקפיטן השלם, ובו בזמן נמתח את הקרביים. איננו זקוקים לכלים. אנחנו עושים הכל בידיים שלנו. לאחר לחיצת אצבעות בבסיס הראש, אנו מושכים אותו. במקום שאיבריו הפנימיים יימתחו. אנו מסירים את הראש איתם בשקית הפסולת, מניחים את הפגר על צלחת. אז עשו זאת מייד עם כל הדגים.
2. בשלב הבא חתכנו את חלל הבטן בעזרת סכין חדה לזנב עצמו (קצת יותר רחוק מהפי הטבעת). אנו מכניסים את הסכין לחלל ובתנועה אחת אנו פותחים את הבטן. אין צורך בשלב זה להסיר את הקוויאר והסרטים שנותרו. אל תאבד זמן. אנו חותכים במהירות את כל הפגרים ונמשיך לשלב הניקוי.
שימו לב כיצד נחתכים את הפגר. חתך כזה יסייע בהסרת העצמות במהירות.
3. בעזרת מפית (נייר טואלט או מגבת נייר) אנו מסירים את הסרט השחור. אל תדלג על שלב זה, מכיוון שהסרט מעניק לבשר טעם של סחף.
4. עכשיו אתה צריך להכין את הקפינה לחפירת הרכס ועצמות קטנות. לשם כך, הניח את בטן הפגר, החלק את האצבע לאורך הרכס ולחץ על הגב.
5. תקע אצבע רכס סביב הזנב ומשוך אותו. ניתן להסיר אותו בקלות עם כל העצמות בתנועה אחת.
אז התהליך נגמר. ניקינו את הדג הקטן תוך חמש דקות בלבד. שימו לב כי עליכם להשתמש בשיטה המדורגת. כלומר, יש ליישם נוהל אחד על כל הדגים. מסתבר מהר יותר.

תראו בבירור

אתה יכול לראות בסרטון כיצד לנקות קילוגרם של קפלין תוך 5 דקות.