יוגורט תרמוסטט ביתי

שזיפים נפלו מעיניהם של יצרני היוגורט, ופינו את מקומם לפירות אקזוטיים. אי אפשר לפצות את חוסר המגוון במבחר החנויות על ידי הכנת יוגורט ביתי בטעם שזיפים. הדרך הקלה ביותר היא להביא ריבת שזיפים מוכנה מהמדף ולערבב אותה עם יוגורט מיצוק. אך לא כולם מלאים בכמויות גדולות של ריבות, ושזיפים טריים קיימים בסופרמרקטים כל השנה. קומץ שזיפים יהפוך במהירות למסה הומוגנית ריחנית. ריבה טרייה "מהירה" אין זמן לאבד את הריח ה"נקטר "המתוק, יוגורט שזיפים יהיה פירותי באמת.

מוצרים:

• חלב - 1.5 ליטר
• בצק חמצמץ ליוגורט - 0.5 גרם,
• שזיפים - 200 גרם
• סוכר - 100 גרם
• סוכר וניל - 1 כפית.

רצף ההכנה של יוגורט תרמוסטטי:

1. אפילו שזיפים מאוד בשלים נשארים מתוקים וחמוצים, ולכן הם משולבים בסוכר ביחס של 2: 1. שזיפים נשקלים יחד עם הזרעים.
2. שזיפים נשטפים. פירות עשויים להיות רכים, אך יש להימנע מפירות עם עיסת שרוע.
3. חותכים שזיפים, מוציאים את העצמות.
4. חצאי שזיף מעורבבים עם וניל וסוכר רגיל.
5. טוחנים את העיסה בעזרת בלנדר.
6. ריבת שזיפים מבושלת במשך 12-15 דקות. המסה תתחלחל ועבה. האש צריכה להיות מינימלית כדי שהריבה לא תידבק לתחתית התבנית.
7. כל ריבת שזיפים מוזגת לכל צנצנת יוגורט. חלב מתווסף כאשר הריבה מגיעה לטמפרטורת החדר.
8. זה ייקח חצי חבילה של חלב מפוסטר, אחוז שומן - 3.2%. חלב מחומם, אך לא מבושל.
9. התסיסה שומרת על תכונותיה אם טמפרטורת החלב אינה עולה על 40 מעלות. אפשר להמיס את המתנע בחלב קר, אבל אז היוגורט יהיה מוכן רק אחרי 11 שעות. כאשר מומסת האבקה בחלב חם, יוגורט יקבל את העקביות המתאימה לאחר 8 שעות.
10. מערבבים חלב. לאחר שכל הדגנים מומסים בנוזל, החלב מוזג לפחיות יוגורט מחלקות. ריבת שזיפים מהווה "שכבה תחתונה" שלא מתערבבת עם חלב.
11. הצנצנות מועברות ליצרנית יוגורט, מכוסה בכובע, משאירה למשך 8 שעות.
12. לפני ההגשה מערבבים את היוגורט בצנצנות. ריבת שזיפים מופצת באופן שווה.
13. יוגורט טרי עשוי להיות רך, המרקם שלו קרוב למוצר של חנות "שתייה". אם אתה אוהב יוגורט סמיך שנראה כמו שמנת חמוצה בזאר, אתה צריך לתת לו זמן "להבשיל". צנצנות נלקחות מיצרן היוגורט ושומרים בקירור. בעוד יום צפיפותה תכפיל.
14. מהכף הראשונה, טעם השזיף יורגש אפילו באותם צנצנות יוגורט בהן שכבת השזיף נמצאת בתחתית ואינה מתערבבת בשכבת החלב המותסס.