מלוחים מתובלים מקפלין

לאחר שטעמתם את הקפלין המלוח המתובל, כבר לא תעבור ליד מגשים עם פגרי דגים קפואים. קפלין מלוח כהלכה טעים יותר מאשר הרינג. קל לחתוך את הקפלין: הסרת הרכס, אתה משחרר את הפגר מכל סוגי העצמות. ניתן להוסיף פילה קפלין חריף למרחים וסלטים. פגרים שלמים הם מנה ראשונה טעימה. כשמגישים את הקפלין מעורבבים עם עשבי תיבול ובצל. פרוסת לחם שיפון עם פרוסת קפלין ו שמיר חריפים היא כריך מאוזן ואידיאלי: הגוף מקבל תזונה מבוצרת ללא עומס כולסטרול קל ביותר.

מוצרים:

• קפלין - 600 גר '
• בצל - 1-2 יח '.,
• מלח - 1.5 כף. l.,
• מים - 1 ליטר
• עלי דפנה - 4 יח '.,
• גרגרי כוסברה - 1 כפית,
• ניצני ציפורן - ½ כפית.,
• אפונה מתוקה - ½ כפית.,
• שמן חמניות - 3 כפות. l.,
• חומץ 9% - 1 כף. l.,
• שמיר טרי.

רצף שגריר הקפלין:

1. קפלין מוחמצת לאורך כל השנה, אך דגי הסתיו, אשר הזינו שומן, טובים במיוחד. לפני ההמלחה מופשרים ונשטפים קפלין.
2. חותכים את ראשי הדגים, מנקים היטב את כל הקרביים. שוטפים דגים עד שהמים צלולים.
3. שופכים אפונה כוסברה, עלי דפנה, אפונה מתוקה וניצני ציפורן לסיר קטן.
4. מודדים מלח גס. מלח מיודד לעולם אינו מכניס למלוחים חריפים.
5. שופכים תבלינים למים. מרתיחים את המלח במשך 5 דקות על אש בינונית. תבלינים מכתים מעט את המלח; גוונים חומים בצבע בז 'מופיעים בו.
6. את הקפלין מוזגים במי מלח, מקוררים לטמפרטורת החדר.
7. הכלים עם קפלין מכוסים בסרט נצמד ומכניסים למקרר ליומיים.
8. הוצאת הקפלין מהמלחת, הפגר נפרש, הרכסים מושכים עם עצמות דקות סמוכות. על הצלחת פילה דגים טעים של מלוח חריף. הדג כבר אכיל למדי, אפשר למזוג אותו עם שמן חמניות ולהניח על השולחן. יש לעשות זאת אם נדבקים במערכת מזון שאינה מאפשרת נוכחות של חומץ. ביחס נאמן לחומץ שולחן, אתה יכול להפוך את הקפלין ליותר טעימה על ידי ביצוע מרינה אקספרס.
9. בצל טרי חתוך לטבעות דקות, מפוזר שמיר קצוץ.
10. מערבבים שמן חמניות וחומץ, השקה את הבצל.
11. הכל מערבבים. הוסף קמצוץ קטן של מלח. אם רוצים, ניתן להוסיף פלפל שחור גרוס או רצועות דקות של פלפל צ'ילי.
12. פגרי פיקדינה מתובלים מכניסים לקערה עם בצל כבוש. מערבבים בעדינות כדי שהגוויות לא יתכווצו, וטבעות הבצל נשארות שלמות.
13. מי מלח נמזגים, והתבלינים בתוכה מכניסים לקערת דגים.
14. הקפלין נשמר במקרר למשך 30-60 דקות. קפלין מלוח חריף יספיק למרינדה, הבצל יהפוך רך יותר.
15. קפלין פיקנטי אינו זקוק לתוספות מורכבות, עליכם להתמקד בדגנים וירקות. אפשר לאפות דייסת כוסמת בסיר או להרתיח תפוחי אדמה קטנים.