פטריות חמוצות מהירות

שמפיניונים כבושים - זהו חטיף פופולרי מאוד לשנה החדשה. על פי מתכון זה מתקבל טעים, פריך, עם ארומה של פטריות בהירה וטעם פטריות.
זמן: 15 דקות + 4 שעות להתעקשות.
תפוקה: 1 פחית של 500 מ"ל.

מוצרים:

מוצרים חיוניים לכבוש שמפיניונים בבית:

• - שמפיניונים - 500 גר ';
• - שמן צמחי - 120 מ"ל;
• - חומץ 9% - 60 מ"ל;
• - שום - 3 שיניים;
• - עלה דפנה - 3 יח ';
• - סוכר - 2 כפיות;
• - מלח - 1 כפית;
• - פלפל שחור (אפונה) - 15 יח '.

כבשים שמפיניונים בצורה מהירה

למתכון אנו לוקחים שמפיניונים טריים בכל גודל. פטריות קטנות איתנו נשארות שלמות. במקרים גדולים יותר חתכנו לאחר מכן חצי או אפילו רבעים, אך לעת עתה שוטפים בזהירות את כל הפטריות מזיהום.
כבר שטפנו את כל השמפניונים שלנו. כעת טוחנים פטריות גדולות לחלקים בכדי להכין חטיף נוח.
שופכים את הפטריות המוכנות לסיר הבישול. שופכים את השמן הצמחי והחומץ לפי המתכון לתבנית עם הפטריות.
מוסיפים לשמן עם חומץ 1 כפית. מלח וכמה כפיות סוכר.
אנו מוסיפים גם עלי דפנה ואפונה של פלפל שחור.
טוחנים כעת שיני שום קלופות מראש על פומפיה עם תאים קטנים או בית בד. מוסיפים שום קצוץ בסיר לשאר המרכיבים. שמנו את המחבת על כל מרכיביה באש. בהתחלה נראה שיש מעט נוזלים בשמפיניונים, אך עד מהרה, ככל שהפטריות מתחממות, השמפיניונים מתחילים את המיץ, והנוזל הופך די למדי לבישול פטריות.
הרתיחו את הפטריות במרינדה למשך 5-7 דקות.
לאחר מכן אנו מעבירים את הפטריות החמות יחד עם המרינדה מכלי הבישול לצנצנת זכוכית נקייה. הפטריות שהתקררו בכלי מכניסים למקרר. כדי שהפטריות רוויות במרינדה, והחטיף נעשה עשיר וטעים יותר, צריך לחכות ארבע שעות.