איך לטגן תפוחי אדמה פריכים בפשטות ובמהירות

מה יכול להיות קל יותר מאשר תפוחי אדמה מטוגנים? לכל אחד יש דרך משלו להכין את המנה הפשוטה והטעימה הזו. מישהו מוסיף תבלינים ובצל, מישהו מעדיף רק מלח, חלקם מכוסים, אחרים מטוגנים בכמויות גדולות של שומן. אבל מבין הרבים, יש רק דרך אחת פשוטה לבשל תפוחי אדמה מטוגנים, ולא מאודה, מבושל או מבושל.
תפוח אדמה מטוגן קריספי מתקבל מזנים עמילניים. אל תפחדו שבמהלך טיפול בחום מגוון כזה ייכשל והחתיכות יאבדו את שלמותן. להפך, בזכות עמילן נוצר קרום מוזהב על פני השטח, ובתוכו יהיה בשר רך ושברירי.

• זמן בישול: 20 דקות.
• מנות לכל מיכל: 2.

מרכיבים וציוד חיוניים

המתכון מציין את מספר המרכיבים לשני אנשים. חישוב מספר הפקעות עבור חברה מסוימת הוא קל: עליך להכפיל 2.5 פקעות בינוניות (200 גר 'בצורה גולמית) במספר המנות. כמו כן, בהתאם להעדפות וגילם של בני המשפחה, תוכלו להוסיף תבלינים ובצל לתפוחי האדמה, אך תוכלו להסתדר בלעדיהם.
אז לבישול תצטרך:

• תפוח אדמה - 5 פקעות בינוניות מזן עמילן (400 - 450 גרם);
• שמן מזוקק - 70 מ"ל.;
• בצל - 1 pc .;
• מלח - חצי כפית ללא מגלשה;
• פפריקה טחונה, פלפל שחור, עשבי תיבול טריים - לא חובה.

המלאי הבא יידרש גם:

• לוח לירקות;
• סכין חדה לגריסה וסכין לניקוי ירקות;
• מיכל מים;
• מחבת ברזל יצוק או ציפוי שאינו מקל;
• מרית עץ;
• מגבת נייר או בד.

תהליך הבישול צעד אחר צעד

1. שטפו פקעות היטב תחת מים זורמים. שופכים מים קרים נקיים לקערה. תפוחי אדמה קלופים מונחים במים אלה. כאשר מנקים את כל הנפח, שוטפים את הפקעות היטב ומוחבים יבשה בעזרת מגבת נייר.
2. ניתן לחתוך תפוחי אדמה בדרכים שונות. המתכון השתמש בשיטה לחתוך קוביות. לשם כך נחתכים חלקים מעוגלים מהפקעת בצדדים, וחותכים גם מלמעלה ומתחת.
3. המלבן המתקבל נחתך לשלוש צלחות.
4. הלוחות מוערמים זה על גבי זה ונחתכים לשלושה חלקים נוספים לקבלת קוביות קטנות. כאשר פורסים, נסו לתת לכל החלקים באותו גודל. אז תפוח האדמה ירכוש צבע אחיד ויטגן בפעם אחת, לא יהיו חלקים גולמיים או שרופים.
5. אין צורך לזרוק חלקים חתוכים. הם מכניסים לקערה נפרדת שישמשו בהמשך לתבשיל ירקות או מרק פירה.
6. כאשר הפרוסות את הקוביות, הן מונחות על מגבת. בשלב זה מניחים את התבנית על הכיריים, יוצקים שמן צמחי (לגובה של 7-10 מ"מ), ומותר להתחמם היטב. תפוחי אדמה מיובשים היטב בעזרת מטלית או מגבת נייר. טכניקה זו תאפשר לך להשיג פריך.
7. השלב הבא הוא לפי שיקול דעתו של הטבח. אם ילדים לא אוהבים תפוחי אדמה עם בצל, עדיף לא להוסיף אותו. ואם המנה מיועדת למבוגרים, אז יעריך בצל ותבלינים. אז, הבצל קלוף, חלק השורש מוסר, חתוך לחצאי טבעות. תבלינים (אך לא מלח) מוסיפים לתפוחי האדמה ומערבבים היטב.
8. כאשר השמן מחומם דיו, מוזגים אליו אבני אבנים. מערבבים היטב עם מרית. האש מצטמצמת לבינונית. תנו לפקעות לטגן כ -2 דקות בלי להסתובב. בשלב זה תוכלו להוסיף בצל.
10 הדקות הבאות, בעוד תפוחי האדמה מטוגנים, הם הופכים אותה מספר פעמים בעזרת מרית כדי להשיג צבע זהוב אחיד. כאשר לכל תפוחי האדמה יש מראה מטוגן, התבשיל מתובל במלח.
תוכלו להגיש תפוחי אדמה מטוגנים עם עשבי תיבול טריים, קטשופ, רוטב שמנת חמוצה עם שום ושמיר, עגבניות משומרים ומלפפונים. זה יהיה טעים מאוד. תאבון טוב!