בייקון מלוח "סגנון בלארוסי"

האהבה הפופולרית למטבח בבלארוס ידועה זה מכבר, מכיוון שהיא פשוטה, מספקת ומובנת, ללא דברים קטנים ומיותרים מיותרים למצוא מוצר למתכונים. מנות אלה אני רוצה לבשל כל יום כדי להאכיל את כולם בצורה טעימה. מגוון רחב של מנות בשריות משלבות תבלינים ריחניים אך לא חריפים - כמון, כוסברה, שמיר. היום אנו ממליצים לכם להמלח את החרמון במסורות הלאומיות בבלארוס, יהיה טעים וריחני מאוד לבושה!

מרכיבים

• - בייקון טרי - 0.5 ק"ג;
• - מלח סלעים - 1 כוס;
• - שום - ראש אחד;
• - זרעי קימל - 1 כפית;
• - כוסברה - 1 כפית;
• - אגוז מוסקט - 0.5 כפית;
• - פלפל שחור גרוס - 1-2 כפיות

• זמן בישול: יום אחד.
• מנות: 20.

מתכון:

1. שוטפים חתיכת בייקון טרי ללא ורידי בשר, ואם יש עור, קילפו אותו בזהירות בעזרת סכין לפני ההלבנה. חותכים את השומן לפרוסות (קוביות אקראיות מגודל 5 על 5 ס"מ עד 8 על 8 או מלבנים בערך בגודל), מכיוון שיהיה יעיל יותר ומהיר יותר לכבוש את החלקים.
2. שופכים מעט מלח לכלי ההמלחה בתחתית, משאירים את שאר המלח לפזר מעל.
3. מניחים את חתיכות הבייקון באופן קומפקטי, יוצקים בשפע מעל ומעל החלקים כך שמלח יגיע לכל מקום. משאירים למשך יום בטמפרטורה שלא תעלה על 20 מעלות או במקרר. אם יש לכם חתיכות בייקון גדולות, השאירו את הבייקון במלח למשך יומיים.
4. יום לאחר מכן, הסר את קרום המלח מחתיכות הבייקון, ונקה היטב את שארית המלח בעזרת סכין או מטלית עבה.
5. מבשלים את עיסת השום - העבירו את השיניים הקלופות דרך הכבישה.
6. הכינו תבלינים ותבלינים: כל מה שיש לכם בגרגרים לטחינה במרגמה (כוסברה וכמון) או שתוכלו להשתמש במטחנת קפה אם אינכם רוצים להיתקל בחתיכות גדולות של תבלינים, וכל המפזרים הטעימים לחרדל היו בצורת אבקה.
7. מגררים את השומן עם גרגיר שום דביק, ואז מגלגלים לתערובת תבלינים ארומטיים מזרעי קימל קצוצים וכוסברה, בתוספת אגוז מוסקט ופלפל שחור.
8. כעת ניתן לעטוף חתיכות מהשומן המוגמר בנייר בישול או בסרט נצמד ולהכניס למקרר / מקפיא לאחסון.
שומן בלארוס מוכן! תאבון טוב!