אפשר להרוויח מוצרים רבים שאנו קונים בחנויות בבית. יחד עם זאת, הם תמיד יהיו טריים וטבעיים.
פינוק פופולרי הוא מרשמלו אוורירי ועדין לבישול לכל עקרת בית, ולא צריך שיהיו לך כישרונות קולינריים בכלל. הקפד לרצות את בני משפחתך וחבריך בקינוח טעים ובריא להפליא.
מרכיבים והמלצות
יש דעה כי המרשמלו הקלאסי, כפי שאנו מכירים אותו כיום, הוא מוצר קונדיטוריה מורכב, לייצורו משתמשים בטכניקות ורכיבים סודיים. למעשה, תזדקק למעט מאוד זמן ומערכת מוצרים פשוטה:
- סוכר גרגירי - 250 גרם;
- ג'לטין - 1 כף;
- סוכר וניל - 1-2 כפיות;
- חומצת לימון - 5-7 גרם;
- סודה לשתייה - 1-2 גרם;
- מים - 100 מ"ל.
יש להתחיל בתהליך הכנת המרשמלו הביתי על ידי השריית הג'לטין - נפיחות החלקיקים מתרחשת תוך 30 דקות. אם הזמן קצר, השתמש בג'לטין מיידי. כחלופה, שפים מנוסים ממליצים לקחת אגר-אגר, המעניק רוך מדהים - המרשמלו המוגמר נמס ישירות בפה.
מתכון לבישול
בסוכר מוסיפים 75 מ"ל מים ושמים את התערובת המתוקה על אש קטנה. מרתיחים את הסירופ לא יותר מחמש דקות לאחר הרתיחה. בשלב זה תוכלו להכין ג'לטין - לשפוך אבקה יבשה עם 25 מ"ל מים, לערבב ולהשאיר עד להתנפחות לחלוטין.
כאשר הסירופ מבושל, יש למזוג אותו לקערת מיקסר או למיכל אחר, להוסיף את הג'לטין הנפוח ומקציפים עשר דקות. לאחר מכן מוסיפים חומצת לימון ומקציפים את המסה כחמש דקות נוספות. בשלב האחרון של הכנת המרשמלו, שימו סוכר וניל וסודה, והכו את התערובת עד שנוצרת עקביות צמיגה עבה - 10-15 דקות של ערבוב רציף מספיקים.
לאחר בישול המסה המתוקה, עליכם לתת לה "מנוחה" עשר דקות. ליצירת מרשמלו תוכלו להשתמש בשקית מאפה או בכף רגילה. בטמפרטורת החדר הקונדיטוריה קופאת למשך כיממה, אך ניתן להאיץ את התהליך אם תכניסו את המרשמלו למקרר למשך 3-4 שעות.
